新一代食品生物技術 劉龍 陳堅 呂雪芹 9787030778314 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：科學
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202406*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：新一代食品生物技術 ISBN：9787030778314 出版社：科學 著編譯者：劉龍 陳堅 呂雪芹 頁數：544 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1658252 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書主要從食品微生物資源、食品組學、?工程、發酵工程、代謝工程、合成生物學等方面系統介紹了新一代食品生物技術。在此基礎上，闡述了食品生物技術在未來食品中的應用。其中，第1章簡述了食品生物技術的概念、主要內容及其在食品工業中的應用；第2章介紹了食品微生物資源挖掘與高通量選育技術：第3∼7章詳述了食品組學、?工程、發酵工程、代謝工程，以及合成生物學等系列生物技術與食品科學的交織融合與應用；第8章闡述了未來食品的概念與內涵，並介紹了食品生物技術在功能蛋白、功能糖、植物基食品等未來食品生產中的應用。 本書詳細介紹了新一代食品生物技術及其應用，可供食品工程、生物工程、發酵工程以及合成生物學等領域的研究人員參考，也可以作為研究生教學參考用書。目錄 第1章 緒論1 1 食品生物技術的概念和特點 1 1 1 食品生物技術的基本概念 1 1 2 食品生物技術的特點 1 2 食品生物技術的發展歷程和主要內容 1 2 1 食品生物技術的發展史 1 2 2 食品生物技術研究的主要內容 1 2 3 食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用 1 3 食品生物技術在食品工業中的應用 1 3 1 食品生物技術在食品原料中的應用 1 3 2 食品生物技術在食品加工中的應用 參考文獻 第2章 食品微生物資源挖掘與高通量選育 2 1 食品微生物的概念及分類 2 1 1 食品微生物的概念 2 1 2 食品微生物的分類 2 1 3 食品微生物生理學 2 2 菌種資源的高效挖掘技術 2 2 1 食品微生物的鑒定分析技術 2 2 2 食品微生物的選擇性分離篩選技術 2 2 3 食品微生物的遺傳背景解析技術 2 2 4 食品微生物的特徵代謝物檢測技術 2 3 食品微生物的功能評價模型 2 3 1 優良菌株高通量篩選技術 2 3 2 優良菌株的體外評價模型 2 3 3 優良菌株的細胞與離體組織評價模型 2 3 4 優良菌株的動物評價模型 2 3 5 優良菌株的人群試食與臨床評價 參考文獻 第3章 食品組學關鍵技術與應用 3 1 系統生物學與食品組學 3 1 1 系統生物學概述 3 1 2 食品組學概念與內涵 3 1 3 系統生物學與食品組學的異同 3 2 食品組學的研究方法與關鍵技術 3 2 1 食品組學與化學計量學 3 2 2 食品組學與生物信息學 3 2 3 高通量測序技術 3 2 4 質譜技術 3 3 基於食品組學的功能食品研究 3 3 1 食品蛋白質組學的營養學研究 3 3 2 基於代謝組學的食品功能因子挖掘 3 3 3 基於宏基因組學的益生菌開發 參考文獻 第4章 ?工程與食品生物製造 4 1 ?工程在食品生產中的應用 4 1 1 ?在乳製品中的應用 4 1 2 ?在烘焙食品中的應用 4 1 3 ?在釀造食品中的應用 4 1 4 ?在果蔬加工中的應用 4 1 5 ?在肉品加工中的應用 4 1 6 ?在食品安全中的應用 4 1 7 ?在食品儲藏中的應用 4 1 8 ?在食品安全檢測中的應用 4 2 新?挖掘與設計改造技術 4 2 1 ?資源信息庫 4 2 2 新?挖掘策略 4 2 3 ?設計改造策略 4 3 ?高效表達系統的設計與構建 4 3 1 食品級微生物表達宿主概述 4 3 2 ?表達元件挖掘與優化 4 3 3 ?基因與氨基酸序列優化 4 3 4 遊離與整合表達策略開發 4 3 5 高效產?微生物底盤細胞構建 4 4 ?固定化及全細胞催化技術在食品工業中的應用 4 4 1 ?固定化與全細胞催化概述 4 4 2 ?固定化與全細胞催化技術 4 4 3 固定化?在食品工業中的應用 4 4 4 全細胞催化在食品工業中的應用 參考文獻 第5章 食品發酵微生物的改造與過程調控優化 5 1 發酵工程在食品生產中的應用 5 1 1 發酵工程在改造傳統發酵食品加工工藝中的作用 5 1 2 發酵工程在生產食品添加劑中的應用 5 1 3 發酵工程在開發功能性食品中的應用 5 2 食品發酵微生物的改造和性能優化 5 2 1 食品發酵微生物的改造策略 5 2 2 定向進化與食品發酵微生物性能優化 5 2 3 基因組重排與食品發酵微生物的性能優化 5 3 食品發酵過程的精準調控和優化技術 5 3 1 基於代謝通量分析的過程優化技術 5 3 2 基於微生物代謝的輔因子調控的過程優化技術 參考文獻 第6章 代謝工程與微生物細胞工廠的構築 6 1 代謝工程與細胞工廠種子 6 1 1 宿主的選擇與調控 6 1 2 代謝工程在微生物細胞工廠種子構建中的作用 6 2 代謝元件的挖掘與創製技術 6 2 1 CRISPR工具箱 6 2 2 基於凝血?-核酸適配體的代謝調控元件 6 2 3 基於N端編碼序列的代謝調控元件 6 2 4 基因外重複迴文序列 6 3 代謝途徑的設計與重構技術 6 3 1 基於穩態反應動力學模型的代謝途徑瓶頸診斷 6 3 2 基於還原力平衡的代謝途徑設計優化 6 3 3 基於支架和區室的代謝途徑組裝 6 4 代謝網路的組裝與適配技術 6 4 1 基於基因迴路的代謝網路自動全局調控 6 4 2 基於細胞群體感應調控的代謝網路智能編程 6 4 3 基因組規模代謝網路模型 參考文獻 第7章 合成生物學與食品生物技術 7 1 食品合成生物學的概念和特徵 7 1 1 食品合成生物學的概念 7 1 2 食品合成生物學的特徵 7 2 生物元件的鑒定與標準化 7 2 1 生物元件的挖掘與鑒定 7 2 2 生物元件的標準化與組裝 7 3 DNA組裝與重排技術 7 3 1 DNA組裝技術 7 3 2 DNA重排技術 7 4 基因編輯工具設計與開發 7 4 1 CRISPR/Cas系統概述 7 4 2 CRISPR/Cas9系統在微生物合成生物學中的應用 7 5 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
