澱粉的結構和性質及其物化改性陳治光鐘海霞 9787522917122 【台灣高等教育出版社】

Name: 澱粉的結構和性質及其物化改性 陳治光 鐘海霞 9787522917122 【台灣高等教育出版社】
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書名：澱粉的結構和性質及其物化改性
ISBN：9787522917122
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：陳治光鐘海霞
頁數：165
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1653451
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內容簡介

結構決定性質，性質決定應用。理解澱粉的結構與性質對於推動澱粉精深加工，提高經濟效應具有重要意義。本書系統介紹了澱粉的多尺結構（顆粒結構、結晶結構、分子結構等）和理化性質（糊化特性、老化特性、凝膠特性、熱學特性等）。此外，本書還介紹了各種理化改性手段對澱粉多尺結構和理化性質的影響。

第一章概述
第二章澱粉結構、性質與改性技術
第一節澱粉的結構
第二節澱粉的性質
第三節澱粉改性的概念與分類
第三章澱粉常用的表徵手段
第一節澱粉顆粒形貌表徵
第二節光譜分析技術
第三節色譜技術
第四節核磁共振技術
第五節 X射線衍射技術
第六節熱分析技術
第四章高壓處理對澱粉結構、性質的影響
第一節高壓對澱粉結構的影響
第二節高壓對澱粉性質的影響
第三節高壓改性澱粉的應用
第五章濕熱對澱粉結構和性質的影響
第一節濕熱處理對澱粉結構的影響
第二節濕熱處理對澱粉性質的影響
第三節濕熱處理澱粉的應用
第六章乾熱處理對澱粉結構、性質的影響
第一節乾熱處理對澱粉結構的影響
第二節乾熱處理對澱粉性質的影響
第三節乾熱改性澱粉的應用
第七章韌化處理對澱粉結構、性質的影響
第一節韌化處理對澱粉結構的影響
第二節韌化對澱粉性質的影響
第三節韌化澱粉的潛在應用
第八章超聲對澱粉結構、性質的影響
第一節超聲波處理對澱粉結構的影響
第二節超聲波對澱粉性質的影響
第三節超聲波改性澱粉的應用
第九章輻照處理對澱粉結構、性質的影響
第一節輻照處理對澱粉結構的影響
第二節輻照處理對澱粉性質的影響
第三節輻照改性澱粉的應用
第十章氧化處理對澱粉結構、性質的影響
第一節氧化處理對澱粉結構的影響
第二節氧化處理對澱粉性質的影響
第三節氧化澱粉的應用
第十一章鹽對澱粉結構、性質的影響
第一節鹽對澱粉結構的影響
第二節鹽對澱粉性質的影響
第三節離子改性澱粉的應用
參考文獻
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