趣味手繪日本料理洛爾.琪耶 9787518449088 【台灣高等教育出版社】

Name: 趣味手繪日本料理 洛爾.琪耶 9787518449088 【台灣高等教育出版社】
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書名：趣味手繪日本料理
ISBN：9787518449088
出版社：中國輕工業
著編譯者：洛爾.琪耶
頁數：125
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1652973
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內容簡介

這是一本圖文並茂的日本料理小百科！本書展示了日本料理的烹飪方法、趣聞軼事、背景故事、地理分佈、動作要領、技巧訣竅、烹飪器皿、菜肴配料邀你一同發現日本風土人情，開啟尋味之旅！如何製作壽司？味噌湯的傳統配方是什麼？日本人尋常的一餐是怎樣的？居酒屋的明星菜肴有哪些？如何準備和包裹便當？答案在本書中一目了然！

作者簡介

洛爾·琪耶，日本料理叢書撰著人，生於東京，其母為日本人，其父為法國人。數次旅日經歷讓洛爾·琪耶領略到日本飲食文化之豐饒，她也將日本料理的風采融入到其作品與烹飪課程之中。

日本料理概覽
家中一餐
懷石料理與精進料理
食器
料理工具和筷子
食材配料
水果、蔬菜與食用藻類
餐廳點餐
高湯
醬汁與調味料
切果蔬的技法
飯食
各色飯食
日式蒸飯
壽司
壽司的種類
庖丁解魚
製作握壽司
散壽司
壽司卷和手卷
咖喱飯
□（特殊字體）
飯糰
飯糰的配菜
便當
便當的配菜
製作便當
麵食
面的種類
日本各地的特色拉麵
拉麵的靈魂
特色拉麵的做法
蕎麥麵
烏冬面
其他麵食
餃子
其他明星菜肴
天婦羅
炸豬排
可樂餅
魚類料理
豆類美食
涮涮鍋
壽喜鍋和關東煮
藻類美食
鐵板燒
主題料理
街頭美食和燒鳥
御好燒
第一章魚燒
居酒屋
居酒屋十大明星美食
新年菜肴：御節料理
春日料理
夏日料理
秋日料理
冬日料理
甜點與飲品
和果子
銅鑼燒
大福
飲品
茶道
清酒
美食相關日語詞彙一覽表
食譜索引
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