杯中風土-日本酒的文化史小泉武夫 9787522831350 【台灣高等教育出版社】

Name: 杯中風土-日本酒的文化史 小泉武夫 9787522831350 【台灣高等教育出版社】
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書名：杯中風土-日本酒的文化史
ISBN：9787522831350
出版社：社會科學文獻
著編譯者：小泉武夫
叢書名：櫻花書館
頁數：279
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1652969
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編輯推薦

櫻花書館系列最新作品。一部酒香四溢的「日本風土記」，一本可以下酒的文化史。作者出身釀酒商之家，從釀酒、運酒、賣酒到酒器、酒桌文化，將日本酒的歷史娓娓道來。詳述現代日本「新酒品鑒會」的發展歷程，介紹「吟釀酒」「純米酒」「本釀造酒」如何誕生。從街頭巷尾的居酒屋、下酒菜與喝酒小笑話里，看日本列島的風土民俗、文學傳統與社會變遷。

內容簡介

日本的考古調查展示了古老的釀酒痕?。在神話、詩歌、風土記與宮廷儀式中，酒是溝通天人的神聖道具。釀造技術與儲存容器的發展，令日本酒從濁到清，也令「神之酒」逐漸成為「人之酒」。酒在婚喪嫁娶等人生大事上依然扮演重要的角色，但更作為美味的飲品被獲取和享用。早期寺院、神社對酒類的壟斷隨著釀酒業的興起被打破。進入江戶時代后，飲酒成為街頭巷尾的一大樂事，還出現了「新酒運輸競速賽」「拼酒大賽」「品酒賽」等熱鬧的民俗活動。從神前祭品到宴飲主角，日本酒的發展史正是日本風土民俗的歷史。在現代，日本酒釀造這門「匠人的學問」已成為釀造與發酵的科學。每一年的「新酒品鑒會」，各大酒造都爭奇鬥豔，口味清爽、帶有水果香氣的「吟釀酒」正是在這樣的競爭中誕生的。清澈的酒液中映出的，是今日已與普通人生活密不可分的「日本酒文化」。

作者簡介

小泉武夫，1943年出生於日本福島縣。釀酒家、農學博士、東京農業大學名譽教授，專業為飲食文化論、發酵學、釀造學。著有《臭食物大全》最終結論「發酵食品」的奇?》《吃貨發明家》《腌菜大全｝醬油、味噌、醋真厲害》等多部作品。

第一章酒在日本的誕生
第二章從神的酒到人的酒
一神的酒，人的酒
二風土記與萬葉之酒
三《延喜式》與朝廷的酒
第三章日本酒的成長與成熟
一僧人的酒，酒屋的酒
二元祿的酒，江戶的酒
三近代日本酒的誕生
第四章酒、社交與人生典禮
第五章賣酒生意
第六章賽酒
第七章日本酒與酒器
第八章日本酒文化雜談
結語
學術文庫版後記
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