食品營養與衛生學 李鳳林 9787565528231 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國農業大學
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國農業大學
NT$496
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202403*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品營養與衛生學 ISBN：9787565528231 出版社：中國農業大學 著編譯者：李鳳林 頁數：395 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1648245 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 食品營養與衛生學是我國高等院校食品及相關專業的必修課程。本書在內容的選取上注重基礎性、實用性和實踐性的有效結合以及與後續課程的銜接，符合學生的知識基礎、心理特徵和認識規律。全書主要內容包括緒論，食物的體內過程，食品營養學基礎，各類食物的營養價值，特殊人群的營養，營養與營養相關疾病，強化食品與保健食品，公共營養，營養配餐，食品污染及其預防，食品添加劑及其管理，各類食品衛生及其管理，食物中毒及其預防，食品安全監督管理，實驗項目等。本書的突出特點是充分考慮我國應用型本科院校學生的接受能力，將最近案例整合到教材中，並對部分內容以二維碼的形式放在線上學習，同時挑選的能突出各章節代表性內容的實驗項目，有利於學生知識的拓展以及實踐能力的提升。本書可作為高等院校食品及相關專業的教材，也可作為食品科技工作者、食品營養與衛生工作者、食品科研機構、食品生產企業有關人員的參考書。目錄 第1章 緒論1 1 食品營養與衛生學概述 1 2 食品營養學的概念及研究內容 1 2 1 食品營養學的相關概念 1 2 2 食品營養學的研究內容 1 3 食品衛生學的概念及研究內容 1 3 1 食品衛生學的相關概念 1 3 2 食品衛生學的研究內容 1 4 食品營養學的形成和發展 1 5 食品衛生學的形成和發展 1 6 國內外食品營養與衛生現狀 1 6 1 國外食品營養與衛生 1 6 2 我國食品營養與衛生 1 7 食品營養與衛生學的研究方法與主要任務 1 7 1 研究方法 1 7 2 主要任務 第2章 食物的體內過程 2 1 消化系統的概述 2 1 1 消化系統的組成 2 1 2 消化系統的功能 2 2 食物的消化 2 2 1 蛋白質的消化 2 2 2 脂類的消化 2 2 3 碳水化合物的消化 2 2 4 維生素與礦物質的消化 2 3 食物的吸收 2 3 1 食物吸收的部位和機理 2 3 2 氨基酸的吸收 2 3 3 脂類的吸收 2 3 4 碳水化合物的吸收 2 3 5 維生素的吸收 2 3 6 水分的吸收 2 3 7 礦物質的吸收 2 4 代謝物質的排泄 2 4 1 糞便的排泄 2 4 2 尿液的排泄 2 4 3 汗液的排泄 第3章 食品營養學基礎 3 1 蛋白質 3 1 1 蛋白質的組成 3 1 2 蛋白質的分類 3 1 3 蛋白質的生理功能 3 1 4 機體內的氮平衡 3 1 5 食物蛋白質的營養評價 3 1 6 提高食物蛋白質營養價值的途徑 3 1 7 蛋白質的參考攝入量及食物來源 3 2 脂類 3 2 1 脂類的分類 3 2 2 脂肪酸 3 2 3 脂類的生理功能 3 2 4 脂肪的參考攝入量及食物來源 3 3 碳水化合物與膳食纖維 3 3 1 碳水化合物的分類 3 3 2 可利用碳水化合物的生理功能 3 3 3 食物的血糖生成指數 3 3 4 膳食纖維 3 3 5 碳水化合物的參考攝入量及食物來源 3 4 能量 3 4 1 能量係數 3 4 2 人體能量消耗的構成 3 4 3 人體一日能量需要量的確定 3 4 4 能量的參考攝入量及食物來源 3 5 礦物質 3 5 1 概述 3 5 2 鈣 3 5 3 磷 3 5 4 鎂 3 5 5 鉀 3 5 6 鈉 3 5 7 鐵 3 5 8 鋅 3 5 9 硒 3 5 10 碘 第4章 各類食物的營養價值 第5章 特殊人群的營養 第6章 營養與營養相關疾病 第7章 強化食品與保健食品 第8章 公共營養 第9章 營養配餐 第10章 食品污染及其預防 第11章 食品添加劑及其管理 第12章 各類食品衛生及其管理 第13章 食物中毒及其預防 第14章 食品安全監督管理 第15章 實驗項目 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
