烹飪原料陳立 9787304120818 【台灣高等教育出版社】

Name: 烹飪原料 陳立 9787304120818 【台灣高等教育出版社】
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書名：烹飪原料
ISBN：9787304120818
出版社：國家開放大學
著編譯者：陳立
頁數：347
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1647127
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本書主要介紹烹飪原料基礎知識，常用烹飪原料的品種、產地、產季、上市季節和品質要求，烹飪原料的組織結構、性質特點、化學成分，原料的分類、質量變化的因素、品質鑒別、保管方法，原料在烹飪中的運用等。
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