*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202401*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:食憲鴻秘 ISBN:9787575100502 出版社:浙江人民美術 著編譯者:(清)朱彝尊著 頁數:114 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1647124 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 《食憲鴻秘》寫于康熙年間,全書共兩卷,除「食憲總論」、「飲食宜忌」外,共收錄數百種調料、飲料、果品、花卉、菜肴、面點的製法,以浙江地區為主,兼及北京及其他地區。是書所載菜點,製法較為簡明,普及性強。除重視菜點的記載和編排之外,《食憲鴻秘》還很重視飲食養生。是書流傳后,對後世影響很大。一方面,其所記品種,不少為後人撰著飲食文獻所抄錄或摘引。另一方面,是書所載的不少菜點至今仍在流傳,如「卷煎」、「提清汁法」、「炒腰子」、「光燒餅」等依然廣為流傳。作者簡介 朱彝尊(1629—1709),字錫鬯,號竹垞,又號金風亭長、小長蘆釣魚師,浙江秀水(今浙江嘉興)人,出生於明代簪纓與文化世家。年輕時,歷「甲申之變」,清順治前期,授徒里中。順治後期、康熙初年,南遊嶺南,北上山西,足跡遍及南北,是其詩詞創作的旺盛期。康熙十八年(1679),以布衣薦舉博學鴻詞,授翰林檢討,入值南書房,出典江南試。三十一年(1692)罷歸后,殫心著述,直至去世。作為文人,朱彝尊的成就是十分全面的,詩名與王士禛相埒,稱南北二宗,號「南朱北王」,併為浙西詩派開山;詞名與陳維崧並駕,號稱「朱陳」,也為浙西詞派樹旗揚幟:于詩于詞,堪稱領袖一代。張宗楠說:「自宋迄今,詩文大家,代不乏人。求其無體不工,如吾郡朱太史竹垞,可稱卓絕。」對於「清朝三百年之冠」這頂文壇桂冠來說,朱彝尊是當之無愧的。不過,僅此而言,還不能概括他的文化貢獻。其實,他以等身的著作在許多文化領地建立了不可磨滅的豐碑。查慎行《曝書亭序》稱朱彝尊:「天資明睿,器識爽朗,于書無所不窺,于義無所不析。蓋嘗錯綜人物而比量之,其博物如張茂先,多識如虞秘監,淹通經術如陸德明、顏師古,熟精史乘如劉知幾、劉原父兄弟,貫穿今古,明體而達用,如馬鄱陽、鄭浹漈、王浚儀,而乃濟以班、馬之才,運以歐、曾之法,故其為文取材富而用物宏,論議醇而考證確。」陳衍《題竹垞圖》評朱彝尊說:「勝朝數學人,終首朱錫鬯。經史既淹通,詩文復跌宕。」陳氏認為,清代諸學者和文人在併兼諸家之長方面,都不及朱彝尊,「所以小長蘆,一代絕輩行」。目錄 序上卷 食憲總論 飲食宜忌 飲之屬 論水 第一江湖長流宿水 取水藏水法 第二山泉雨水 第三井花水 白滾水 福橘湯 橄欖湯 杏仁湯 暗香湯 須問湯 鳳髓湯 芝麻湯 柏葉湯 乳酪方 奶子茶 杏酪 麻腐 酒 酒酸 飯之屬 論米穀 蒸飯 粉之屬 粳米粉 糯米粉 水米粉 碓粉 黃米粉 藕粉 下卷 附錄 汪拂雲抄本 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |