酒店財務管理 黃昕 梁汝 何夏蓓 9787577209067 【台灣高等教育出版社】

編輯推薦
1）首本酒店高層管理者視角撰寫的酒店財務管理教材。編寫團隊包括財務總監、酒店總經理、數字化技術方面的專家；2）根據高等職業教育新國家教學標準的首本教材； 3）內容兼顧國內知名品牌和國際知名品牌的財務管理經驗。編寫團隊的三人都在國際品牌酒店和國內品牌酒店擔任過總經理或者財務總監；4）理論和實訓相結合，提供若干實訓任務，滿足實踐教學需求；5）從財務數字化運營角度進行內容編寫。

內容簡介
1)寫作背景：《酒店財務管理》成為酒店管理與數字化運營專業的核心課程，並制定了全新的課程標準和內容。現在市場上還沒有一本是基於新標準編寫的教材。2)內容構成：酒店財務管理基礎（管理內涵、管理目標、管理內容、管理原則和方法）；酒店財務管理實務（資金管理、收入管理、成本費用管理、經營利潤與分配管理、稅務管理）；酒店經營預算編製與管理；酒店經營數據解讀與分析；酒店財務管理系統應用和整合；人工智慧和大數據在酒店財務管理的應用3)創新點：本教材的創新點首先是編寫的視角是站在經營管理者的角度，而不是財務部的角度去進行內容的組織和編寫。重點培養非財務背景的酒店管理與數字化運營專業學生對財務管理工作的認知、對財務組織管理的認知、對收入管理的認知、對成本和費用的認知、對經營數據的分析。使得非財務背景的高職教師也可以從事這門課的教學工作。4)適用群體：高等職業院校酒店管理與數字化運營專業的學生；酒店業非財務背景的管理人員。

作者簡介
黃昕，博士，美國飯店協會教育學院CHE、CHA，廣州市問途信息技術有限公司創始人，全國旅遊職業教育教學指導委員會酒店專業委員會委員，亞太酒店、餐飲與旅遊教育協會（APacCHRIE）的理事及對外關係總監，目前任教於廣東海洋大學商學院。澳門城市大學國際旅遊與管理學院的研究生導師，香港理工大學的行業導師，廣東省產業導師，以及多個全國性行業產教融合共同體的副理事長，順德職業技術學院酒店管理與數字化運營專業產業導師團隊負責人。在酒店數字化運營和數字化轉型領域擁有豐富的實踐經驗和深入的研究，曾為數十家知名酒店集團和千余家高星級飯店提供數字化營銷和運營服務，並在多家大型集團擔任外部董事。主編多部教材。
梁汝，擁有20多年國內國外酒店和在線旅遊公司的管理經歷，曾在美國奧蘭多迪士尼、夏威夷大學和日本交換學習，並曾擔任國際、國內酒店集團多家度假酒店和商務酒店總經理，具有豐富的酒店運營管理經驗。香港理工大學酒店及旅游業管理碩士，美國飯店協會教育學院認證職業經理人CHA、認證國際酒店教育導師CHE。擔任廣州市問途信息技術有限公司總經理。
何夏蓓，會計師，資深會計學副教授，美國飯店協會註冊飯店導師CHE，在多家知名企業擔任獨立董事。目前在順德職業技術學院旅遊管理學院任教，致力於「酒店財務會計」「酒店財務管理」「酒店收益管理」「酒店運營」等課程的教學工作。

目錄
項目一 酒店財務管理基礎
任務一 了解酒店財務管理的目標、內容和崗位 /003
任務二 了解企業三大財務報表 /013
任務三 了解酒店財務部的崗位設置和基本流程 /023
任務四 培養酒店非財務崗位人員必備的財務理念 /031
項目二 酒店投資與籌資
任務一 了解酒店投資管理 /040
任務二 了解酒店籌資管理 /055
項目三 酒店運營資金管理與風險控制
任務一 理解酒店營運資金管理 /069
任務二 理解酒店固定資產管理 /094
任務三 理解酒店採購管理和風險控制 /103
項目四 酒店成本費用管理
任務一 理解酒店成本的概念及種類 /116
任務二 理解酒店經營成本費用與管理 /123
項目五 酒店收入和利潤管理
任務一 解釋酒店經營收入的特點和類型 /137
任務二 制定酒店經營收入中的產品定價策略 /142
任務三 掌握酒店經營收入的風險控制措施 /150
任務四 掌握酒店目標利潤管理的方法與步驟 /162
任務五 進行酒店利潤的考核與分配 /169
項目六 酒店稅務管理
任務一 計算和繳納酒店增值稅 /176
任務二 計算和繳納酒店企業所得稅 /183
任務三 計算和繳納個人所得稅 /188
項目七 酒店經營預算編製與管理
任務一 了解酒店預算的概念、作用與編製方式 /195
任務二 編製酒店年度經營預算 /205
任務三 了解酒店預算管理的實施與考核 /226
項目八 酒店經營數據解讀與分析實訓任務
任務一 解讀和分析酒店客房經營報表 /236
任務二 解讀和分析餐飲部和餐廳損益報表 /240
任務三 解讀與分析人力成本報表 /244
任務四 解讀和分析酒店工程部能源報表 /248
任務五 製作和解讀酒店經營損益表 /253
參考文獻 /258

前言/序言
2022年9月，教育部發布的《職業教育專業簡介》中將「酒店財務管理」列為高等職業教育酒店管理與數字化運營專業的核心課程之一，標志著該課程的重要性從國家教學標準方面得到了認可。作為一名長期從事企業經營管理並研究數字化的實踐者，我深深感受到掌握財務管理知識對於管理者的重要性，因為有效的財務管理是企業運營和決策的基礎。通過將財務管理納入專業核心課程，不僅僅提升了酒店管理職業教育的質量，還可為學生打了堅實的職業基礎。
在華中科技大學出版社相繼完成《酒店數字化營銷》《酒店數字化運營概論》《酒店督導管理實務》等專業教材編寫和出版之後，我深感有必要從一個更廣泛的數字化視角來探討酒店管理專業教學內容的數字化升級，於是便萌生了編寫一本既適合非財務專業人士，又具有實用價值的《酒店財務管理》教材的想法。為此，我邀請了香港理工大學酒店及旅游業管理學院的多位校友加入教材編寫團隊。團隊成員包括梁汝女士、馬江女士，以及王亮博士和張曉華博士。馬江女士具有在國際一流的高星級酒店擔任財務總監的豐富經驗，梁汝、王亮和張曉華也有在高星級酒店擔任總經理數十年的經驗。他們不僅是實踐者，也是研究者，在世界一流學府學習的經歷以及豐富的行業經驗不僅僅能夠為這本教材提供理論知識的貢獻，更為重要的是能夠基於自身的工作總結出寶貴的實踐知識。此外，我還特別邀請了順德職業技術學院承擔財務管理課程教學的何夏蓓副教授和浙江旅遊職業學院千島湖國際酒店管理學院院長羅峰教授加入編寫團隊。他們在財務管理和酒店管理課程方面具有豐富的教學經驗。這個由行業專家和資深教育工作者組成的多元化編寫團隊，確保了《酒店財務管理》這本教材不僅能夠站在非財務管理崗位的視角，而且可以融入專業財務管理的實踐知識和教學設計。
編寫這本《酒店財務管理》教材的過程是一段充滿挑戰但頗有收穫的旅程。編寫團隊花費了整整一年的時間來精心策劃和分工編寫這本書。在這個過程中，經歷了多次修改和調整，每一次都是為了更好地達成我們的目標——編寫出一本面向非酒店財務管理崗位學習者的學慣用書。我們面臨的主要挑戰包括三個方面：首先，需要將行業視角與教學視角結合起來，確保教材既符合*新行業實際，又適合*新國家教學標準的要求；其次，要將複雜且深奧的財務管理知識轉化為易於理解的內容，使非財務專業背景的學生能夠學習掌握；*后，也是*重要的一點，確保即便是非財務管理專業的教師，也能夠有效地使用本教材進行教學。為了應對這些挑戰，我們不斷優化教材的結構和內容。得益於編寫團隊良好的專業和工作背景組合，在全體團隊成員的共同努力下，這本教材終於成稿。我們相信，這本《酒店財務管理》不僅是一本適合酒店管理專業教學的教材，也能夠幫助酒店業的從業人員學習酒店財務管理的知識。
在《酒店財務管理》的編寫過程中，我們有幸得到了廣州市問途信息技術有限公司團隊的大力支持，他們的專業貢獻對本書的完成起到了不可或缺的作用。特別感謝問途課程研發團隊的趙靜女士和吳耿瑜女士，她們負責了全書的校對工作，並在教學資源的完善上做出了重要貢獻。我們同樣感激來自問途教學運營團隊的唐艷茹女士，她在項目管理方面的專業工作確保了編寫團隊的高效運作。此外，我們要特別感謝問途財務經理吳畏女士、廣州增城恆大酒店財務總監喬男先生和精品酒店資深的投資人傅玉明先生，他們從行業財務管理的視角提供了寶貴的修改建議。*后，還要感謝順德職業技術學院酒店與旅遊管理學院甘慕儀院長、陳寶珠副院長的支持，邀請問途組建順德職業技術學院的產業導師團隊。這一合作為本教材的教學應用和人才培養提供了極大的助力。
這本教材不僅僅適合高等職業教育專科酒店管理與數字化運營專業使用，還適合作為酒店管理高等職業教育本科和應用型本科專業的教學用書。本書配套相關的數字化教學資源，歡迎各大院校承擔酒店財務管理課程教學的教師通過電子郵件（support@wintour cn）聯繫我們。
在編寫本教材的過程中，我們儘力確保內容的專業性和實用性。然而，作為編寫團隊負責人，我深知自己的水平和經驗有限，書中難免存在不足之處。我們誠摯地歡迎各位專家和老師提供寶貴的意見與建議，以助我們不斷改進和提升。任何建議都非常寶貴，歡迎通過電子郵件（truman huang@wintour cn）與我們分享。