想吃好的-明清中國稻米的種植和消費張瑞威 9787303298587 【台灣高等教育出版社】

Name: 想吃好的-明清中國稻米的種植和消費 張瑞威 9787303298587 【台灣高等教育出版社】
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書名：想吃好的-明清中國稻米的種植和消費
ISBN：9787303298587
出版社：北京師範大學
著編譯者：張瑞威
頁數：204
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1642436
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內容簡介

本書集中探討明清時期中國的稻米種植和消費。糧食的主要功能，是養活人類。究竟一個人吃多少才夠？這一方面涉及營養問題，另一方面涉及習慣問題。如何能保障一個人吃夠？這裏則涉及主食和雜糧、不同品種的稻米的產出問題。如果這其中再加上對於不同品種稻米的口味選擇問題呢？圍繞這幾個問題，本書對於明清長江中下游地區在稻米種植方法上的差異進行了探討，通過華南的糧食種植和消費的個案、長江流域糧食種植和消費的個案論證稻米的商品化以及長途貿易的出現等，以此探討影響稻米長途貿易量的主要因素，尤其是稻米貿易是如何在「互通有無」——長途貿易應該自由地存在和「養民」——政府的倉儲制度這兩個看似矛盾的傳統觀念下得到發展的。

作者簡介

張瑞威，香港中文大學學士，英國牛津大學碩士、博士。現任香港中文大學歷史系主任、教授，中國歷史研究中心主任，比較及公眾歷史研究中心主任。主要研究方向為明清社會史、經濟史。代表性著作有《米價：十八世紀中國的市場整合》《拆村：消逝的九龍村落》等，以及中英文論文數十篇。

問題的緣起
夠不夠吃的問題——開弦弓村，1936-1957年
何不吃番薯——廣州，1958年
問題：味道的追求
江南有耕牛嗎？
華北的牛
宋朝江西的水稻種植
耕牛或鐵搭——江南稻作的選擇
小結
清初華南稻米貿易的緣起
嶺南人的雜糧
進口暹羅米的成本問題
西江船運
人口壓力論的陷阱
價格和口感的考慮
小結
對稻米挑剔的江南人
談遷的痛苦經歷
粳稻和秈稻的取捨
雜糧素不慣食
小結
應對米貴的辦法
上海縣飢荒——貧和富的分別
粥廠的理想與現實
監察市場動向
政府糧倉的成本和效益
平糶如何定價
米貴的元兇
小結
結論：稻米種植的全球史

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