*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202406*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:食物設計 ISBN:9787122449818 出版社:化學工業 著編譯者:周睿 楊子瑩 高森孟 頁數:218 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1641989 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 這是一本立足於設計學學科和中國本土飲食文化,關於食物設計研究的著作。本書首先對食物設計的概念與內涵進行了梳理、界定和探討。其次從設計應用角度切入,專門針對食物設計提出了「餐桌框架」維度模型,分別從官能、場景、關係、功能等方面闡述了食物設計的創新路徑。對食物設計範疇的外延,諸如葯食同源觀念、食品包裝、美食媒介設計、飲食器皿、餐飲空間逐一展開食物設計視域的分析。此外,還對美食非遺、食物主題、農創產品等在內的美食類文創產品展開了創意設計論述。同時結合價值共創理論和AIGC參与數字創意設計的視角探討了食物設計的創新趨勢、食物設計的數字化發展方向。最後,回歸到本土的巴蜀文化與天府文化視域,展開對川派食物設計的實踐與探索。 本書可供食物設計研究領域的人員參考,也可作為高校設計學、旅遊、食品相關專業的師生參考,亦適合對食物創新與創作實踐感興趣的讀者閱讀。作者簡介 周睿,四川瀘州人,西華大學美術與設計學院教授。西華大學教學名師、碩士研究生導師。美術與設計學院學術委員會主任;第十三批四川省學術和技術帶頭人後備人選;教育部學位中心評審專家;四川宜賓五糧液精美印務有限責任公司外部董事;成都瀾山文化傳播有限公司聯合創始人、設計總監;四川省文化和旅遊標準化技術委員會委員;四川省工業設計專家智庫首批專家;四川省教育廳研究基地工業設計產業研究中心特聘研究員;四川省哲社基地張大千研究中心特聘研究員;學術橋評審專家庫成員。發表學術論文120多篇,主持各級縱向課題40多項。學術H指數和G指數在四川省設計學領域的學者中位於前列。目錄 第一章 食物設計的界定、內涵與勃興第一節 飲食文化與食物 一、飲食文化概述 二、中國飲食文化的基本特徵 三、食物:不僅僅是味道的歷史文化 第二節 食物設計的界定 一、食物設計發展現狀 二、學界研究現狀概述 三、食物設計的界定 第三節 食物設計的文化內涵與外延 一、食物設計的文化內涵 二、食物設計的外延意義 三、食物設計的當代語境 第二章 食物設計創新路徑與創意轉化 第一節 「餐桌框架」 一、思考創新路徑框架 二、構建食物設計體系 第二節 官能路徑 一、感官體驗與食物設計 二、視覺的角度 三、通感的角度 第三節 場景路徑 一、場景與官能的關係 二、基於場景的食物設計創新 第四節 關係路徑 第五節 功能轉遷 一、何為功能轉遷 二、功能轉遷的常見方式 第三章 外延與拓展:與食物相關的設計 第一節 葯食同源 一、食療與葯膳 二、葯食同源的當代發展 三、食物設計驅動葯食同源創新 第二節 食品包裝 一、促進飲食的目的 二、契合場景的需求 三、彰顯性狀的特點 第三節 美食媒介 一、新媒體美食體驗 二、美食信息視覺錘 三、美食菜譜與海報設計 第四節 飲食器皿 一、服務於飲食的餐具 二、食物作器 三、以消費者為中心的餐具包容性設計 第五節 餐飲空間 一、飲食文化中的「境」 二、氛圍促社交之境 三、宏觀轉微觀之境 四、突破常規思路之境 第四章 美食文創產品 第一節 以食物為載體的文創產品 一、飲食品類進入文創開發視野 二、美食文創商品的體驗維度 三、美食文創設計切入點 四、美食非遺技藝融入美食文創 第二節 以食物為主題的文創產品 一、外觀模擬設計 二、材質置換創意 三、功能趣味表達 第三節 食物視角的農創產品 一、農創與農創產品 二、農創產品開發的旅遊商品化 三、農創產品的食物設計 第五章 價值共創:食物設計趨勢 第一節 價值共創與體驗價值 一、美食創作中的價值共創 二、食物設計的體驗價值 三、飲食消費邁向體驗共創 第二節 生態價值觀下的食物設計 一、食品和化妝品包裝新規的限制與引導 二、《反食品浪費法》倡導厲行節約 三、食品創新趨勢:生態與環保的持久發展 第三節 面向社會的創新食物設計 一、賦予更多的社會責任 二、從設計創新到社會價值創新 第四節 AIGC參与數字化食物設計 一、數字科技與食物設計 二、AIGC參与食物設計創新 三、AIGC賦能食品發展 第六章 巴蜀飲食文化視域下的食物設計探索 第一節 探尋巴蜀文化 一、巴蜀文化與飲食文化 二、巴蜀文化脈絡探析 第二節 巴蜀文化概念的維度 一、巴蜀文化的地理空間維度 二、巴蜀文化的歷史文脈維度 三、巴蜀文化的飲食習俗維度 第三節 巴蜀飲食體驗文本研究 一、巴蜀飲食的網路文本分析 二、美食視頻的詞頻分析 三、美食視頻的語義網路分析 四、美食視頻的情感分析 五、飲食文化中的身份認同 第四節 川派食物設計實踐與探索 一、實踐目的與背景 二、設計主題:川派下午茶 三、設計方案呈現:川派飲食特色 參考文獻 謝辭 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |