*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202403*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:餐飲服務與數字化運營 ISBN:9787576330809 出版社:北京理工大學 著編譯者:馮蕾 程芳 頁數:210 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1640684 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 本書旨在培養學生在餐飲服務與管理領域的綜合能力,為學生的職業生涯發展提供堅實的基礎。本書共分為7個項目、21個任務,包括餐飲業和餐飲文化、認識酒店餐飲部、餐飲服務基本技能、中餐服務、西餐服務、菜單管理和餐飲管理等方面的內容。 本書既可作為高等院校旅遊類專業教學用書,也可作為工具書供從事旅遊服務與管理的企事業單位人員借鑒與參考。目錄 項目一 餐飲業和餐飲文化任務一 餐飲和餐飲業 任務二 中西餐飲文化認知 項目二 認識酒店餐飲部 任務一 餐飲部組織結構 任務二 酒店餐飲部主要類型 任務三 餐飲從業人員素質要求和服務禮儀規範 項目三 餐飲服務基本技能 任務一 托盤服務 任務二 斟酒服務 任務三 折花 任務四 中餐擺台 任務五 西餐擺台 任務六 上菜和分菜服務 項目四 中餐服務 任務一 中餐零點服務 任務二 中餐宴會服務 任務三 茶葉的相關知識 項目五 西餐服務 任務一 西餐零點服務 任務二 西餐宴會服務 任務三 西餐雞尾酒會服務 項目六 菜單管理 任務一 菜單的設計與製作 任務二 菜單的相關知識 項目七 餐飲管理 任務一 餐飲營銷管理 任務二 餐飲服務質量管理 附錄1 中華人民共和國食品衛生法 附錄2 旅遊飯店星級的劃分與評定 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |