餐飲食品安全趙冬 9787518433360 【台灣高等教育出版社】

Name: 餐飲食品安全 趙冬 9787518433360 【台灣高等教育出版社】
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書名：餐飲食品安全
ISBN：9787518433360
出版社：中國輕工業
著編譯者：趙冬
頁數：256
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1639662
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本書以餐飲食品安全為基礎，將食品安全學及烹飪科學有機結合，介紹了現代管理思維工具及方法在餐飲食品安全管理中的應用，並系統闡述了餐飲食品在原料採購驗收、貯藏、烹調加工等關鍵環節的食品安全控制。
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