咖啡圖解小百科安妮.卡隆梅洛迪.當蒂爾克 9787541167300 【台灣高等教育出版社】

Name: 咖啡圖解小百科 安妮.卡隆 梅洛迪.當蒂爾克 9787541167300 【台灣高等教育出版社】
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書名：咖啡圖解小百科
ISBN：9787541167300
出版社：四川文藝
著編譯者：安妮.卡隆梅洛迪.當蒂爾克
頁數：127
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1639161
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內容簡介

這是一本獻給咖啡新手的入門之書。主要講述了咖啡的歷史、製備技術、濃縮咖啡的「藝術規則」等咖啡知識，結合大量原創插繪，教會讀者如何挑選咖啡，辨別咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，還有咖啡的保存、沖泡用水和萃取方法等實用信息。本書為喜歡咖啡、想要深入了解咖啡的讀者提供了簡單易懂的學習途徑，讓讀者能夠選咖啡、懂咖啡、品咖啡。

1 咖啡從哪裡來？
咖啡的起源
咖啡種植與殖民化進程息息相關
咖啡就是咖啡，沒什麼區別
咖啡生產國約有20個
巴西可以決定世界咖啡價格
哥倫比亞咖啡非常棒
所有中美洲國家都生產咖啡
衣索比亞是咖啡的搖籃
印度只生產茶葉
印度尼西亞是新興咖啡生產國
法國並不種植咖啡
2 咖啡生豆是怎麼生產的？
咖啡是樹上生長出來的
只有葡萄酒與風土有關
只需播種咖啡種子就能長出咖啡樹
植物生長需要人類
環境好，咖啡就好
採收方式對咖啡品質有直接影響
咖啡生豆可以儲存很多年
咖啡與酸菜毫不相干
只有人類能發酵咖啡
無咖啡因的咖啡都不好喝
3 如何烘焙咖啡？
咖啡烘焙師直接與生產者進行交易
咖啡烘焙在生產國進行
烘焙就是加熱而已
烹飪，就是通過加熱使食物變得可食用
烘焙是一門鍊金術
咖啡只有一種味道
拼配咖啡是一種浪費
我們通過口腔感知味道
辨別香氣和味道需要具備稀有的天賦
4 怎樣飲用咖啡？
咖啡的感官特質是主觀的！
買咖啡就像買葡萄酒一樣
咖啡的製作方法有很多種要想做出好咖啡，你需要一個好的咖啡壺！
咖啡豆需要研磨后才能飲用
製作咖啡需要使用中性無味的水
瓶裝水做咖啡更好！
意式濃縮咖啡是咖啡界的明星
滴濾式咖啡就是洗碗水
意式濃縮咖啡以泡沫著稱
意式濃縮咖啡大同小異只有濃縮咖啡利用壓力萃取
出行沒辦法攜帶咖啡壺
煎煮法是用來製作湯藥的
自動咖啡機也能做出好咖啡
咖啡是一種熱飲
咖啡渣扔掉就好
好咖啡不應該加糖喝！
食譜中含咖啡的美食只有提拉米蘇
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