地標黔菜製作莫映壯何曉紅 9787568096676 【台灣高等教育出版社】

Name: 地標黔菜製作 莫映壯 何曉紅 9787568096676 【台灣高等教育出版社】
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書名：地標黔菜製作
ISBN：9787568096676
出版社：華中科技大學
著編譯者：莫映壯何曉紅
頁數：168
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1638365
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內容簡介

本書設計更多借鑒活頁式教材編寫的框架要求，每一個章節均對貴州地理特徵、民俗民風、旅遊文化、農特產品等內容進行介紹，融入課程思政，重點突出特色菜肴的文化內涵、原料配方以及製作工藝，每章節后都有小結和課後習題，引導讀者以理論指導實踐，鞏固學習成果。本書內容精鍊，通俗易懂，邏輯清晰，適合中、高職烹飪專業學生做教材或參考書使用，也適合貴州美食愛好者研讀。

模塊一貴陽市地標黔菜
項目一地標——貴陽市
項目二貴陽豆米火鍋
項目三貴陽脆臊和軟臊
項目四貴陽扎佐蹄?
項目五貴陽青椒辣子雞
項目六貴陽豆腐圓子
項目七貴陽息烽辣子雞
項目八貴陽糟辣脆皮魚
項目九貴州折耳根炒臘肉
模塊二黔南地標黔菜
項目一地標——黔南布依族苗族自治州
項目二龍里肉餅雞
項目三獨山蝦酸牛肉
項目四三都魚包韭菜
模塊三黔北地標黔菜
項目一地標——黔北
項目二遵義酸鮓肉
項目三黔北灰豆腐
項目四遵義雞蛋糕
模塊四黔西南地標黔菜
項目一地標——黔西南布依族苗族自治州
項目二興義五彩糯米飯
項目三興義雞肉湯圓
模塊五畢節地標黔菜
項目一地標——畢節市
項目二畢節宮保雞丁
項目三畢節騸雞點豆腐
項目四畢節威寧蕎麥餅
模塊六安順地標黔菜
項目一地標——安順市
項目二安順斷橋青椒魚
項目三安順裹卷
模塊七銅仁市地標黔菜
項目一地標——銅仁市
項目二江口米豆腐
模塊八黔東南地標黔菜
項目一地標——黔東南苗族侗族自治州
項目二榕江腌肉
項目三凱里酸湯魚
模塊九六盤水市地標黔菜
項目一地標——六盤水市
項目二水城羊肉粉
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