營養諮詢與實踐 (活頁式教材) 詹傑 李景輝 9787577203003 【台灣高等教育出版社】

編輯推薦
教材以國際通用營養診療程序(NCP)為參考，結合我國營養師工作實際，以不同工作任務工作流程為主線進行教學設計，編排操作程序、準備配套資料和物品，指導學生自主學習和動手操作，培養學生立足於我國的公共營養問題和社會需求，通過營養監測發現公共營養問題，並實施營養干預、促進健康措施的能力，為實現教學內容與工作崗位任務零距離打基礎。

內容簡介
本教材以國際通用營養診療程序(NCP)為主線，結合我國衛生行業營養相關標準及營養師工作流程設計教材內容。主要內容包括五大部分：營養面談的流程和注意事項；營養評估：膳食調查、體格測量、臨床檢查、化驗單解讀；營養診斷：常見營養不良診斷；營養干預：目標設定、食譜編製、營養標籤設計與解讀；營養監測和效果評估 。本實訓教材以營養師崗位任務和工作流程為主線，希望通過學習使學生了解營養師工作任務和工作流程，增加學生學習動力和專業穩定性。

作者簡介
主要從事醫學營養專業人才培養，以及特殊人群營養指導、體重管理及慢性病營養干預等工作。獲遼寧省教育廳科研項目1項，遼寧省公益基金項目1項，中國高等職業技術教育研究會教育課題1項，遼寧省教育科學規劃課題1項，遼寧省省自然科學學術成果三等獎2項，獲實用新型專利3項，發表國家級以上科研學術論文20餘篇，其中SCI收錄3篇，EI收錄1篇。主編出版慢性病營養干預類圖書2部，主編、副主編及編委出版中西醫營養學教材7部。

目錄
項目一營養訪談/1
任務一營養面談/1
任務二健康與亞健康狀況評估和營養運動風險篩查/7
項目二營養評估與診斷/15
任務一膳食習慣與食物頻率法調查與評估/15
任務二24 h膳食回顧調查與評估/25
任務三成人體格檢查與評估/31
任務四嬰幼兒體格測量與評估/42
任務五營養素缺乏調查與評估/50
任務六身體素質(運動能力)測試與評估/56
項目三營養干預/68
任務一營養干預目標設定/68
任務二計演算法食譜編製/74
任務三食物交換份法食譜編製/80
任務四食品營養標籤解讀與設計/86
任務五運動方案制訂/98
項目四營養監測與評估/109
任務一營養監測和效果評估/109
任務二體重管理綜合案例實踐/112
參考文獻/119

前言/序言
營養師是一種為適應人們健康需求而產生的，並伴隨現代醫學和營養學不斷進步而持續發展的職業。營養師綜合了保健師、醫師、廚師、運動指導師、心理諮詢師、營銷人員、管理人員等職業的特點於一身，是綜合素質要求比較高的一種職業。營養師在日常營養諮詢工作中需要對客戶進行營養評估，了解客戶的飲食習慣、健康狀況和營養需求；並根據評估結果，制訂個性化的營養計劃，包括飲食運動建議、食譜編製、健康教育、營養補充劑的使用等，為客戶提供專業的營養診療建議和健康的生活方式指導。
營養諮詢需要營養師具備良好的職業道德、較為紮實的專業知識和實際操作能力。為此，本書是以立德樹人、培養專註於國民健康的基層營養服務人才為根本，以營養諮詢崗位職責和工作流程為主線，吸納行業、企業高級技術人員作為重要參与主體，與高職院校教師聯合編寫的，書中參考了公共營養師、註冊營養師、運動營養師等培訓項目中營養諮詢相關內容，同時引入我國衛生行業相關標準，以期構建營養諮詢能力訓練模塊，實現本書內容與產業需求的有效對接，加強學生基本實踐能力與綜合技能的培養。本書可作為培養營養專業人才及營養相關企業員工的實踐教材，也可作為公共營養師實踐培訓的參考資料。
本書在編寫過程中經過多次討論和試用，並經數次審核，但限於時間倉促，書中錯誤和不足之處在所難免，敬請各位讀者批評指正。