酒文化與調酒殷開明胡勇 9787568936255 【台灣高等教育出版社】

Name: 酒文化與調酒 殷開明 胡勇 9787568936255 【台灣高等教育出版社】
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書名：酒文化與調酒
ISBN：9787568936255
出版社：重慶大學
著編譯者：殷開明胡勇
頁數：248
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1627208
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內容簡介

時代在進步，行業在變化。行業所需，教育所向。考慮到實用、夠用原則，本書從調酒入門者可能遇到的各種困境出發，圍繞酒水知識、調酒工具、技術、載杯、裝飾物等主題，為學習者開啟一條從酒吧服務員一吧員一調酒師的晉陞之路。本書共分為六個項目，按照「項目—任務驅動教學法」對課程的內容進行全新的整合與歸納，以「可教、可學、可做」為原則，每個項目又分為若干個任務。在體例上，每個項目都安排了項目目標、項目關鍵詞、項目導入、知識拓展、項目小結、項目訓練等欄目。黨的二十大報告提出要努力培養造就更多大師、高技能人才，本書融理論性、實踐性於一體，特別重視實踐能力和創新創業能力的培養，致力於培養出優秀的酒文化傳承大師與創新者、調酒高技能人才。

項目一你需要記住的調酒主料
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一認識金酒
任務二認識特基拉酒
任務三認識伏特加酒
任務四認識朗姆酒
任務五認識威士忌
任務六認識白蘭地
任務七認識中國白酒
任務八認識葡萄酒
任務九認識啤酒
項目小結
項目訓練
項目二你需要認識的調酒輔料
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一認識利口酒
任務二認識開胃酒
任務三認識甜食酒
任務四認識軟飲料與配料
項目小結
項目訓練
項目三走進雞尾酒和調酒師的世界
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一認識雞尾酒定義、類型與結構
任務二認識雞尾酒來源
任務三掌握雞尾酒禮儀
任務四認識調酒師與調酒比賽
項目小結
項目訓練
項目四學會使用調酒工具和調酒方法
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一識別和使用調酒工具
任務二看懂調酒計量，學會調酒方法
項目小結
項目訓練
項目五記住調酒常用載杯和裝飾
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一認識調酒載杯
任務二選擇和製作裝飾物
項目小結
項目訓練
項目六學會常見雞尾酒的製作
項目目標
項目關鍵詞
【項目導入】
任務一認識雞尾酒的調製程序與原則
任務二掌握自創雞尾酒的基本規則
任務三認識雞尾酒調製技巧
任務四開展經典雞尾酒調製訓練
項目小結
項目訓練
附錄
附錄1 酒吧常用交流英語
附錄2 全國旅遊院校飯店服務技能大賽（調酒）項目
附錄3 酒吧專業詞彙與術語
參考文獻
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