中草藥食品加工學 杜冰 黎攀 9787122429872 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：化學工業
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202402*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：中草藥食品加工學 ISBN：9787122429872 出版社：化學工業 著編譯者：杜冰 黎攀 頁數：242 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1625132 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 中草藥食品是指葯食同源為主的我國目前在食品中可以使用的中藥材品種和新食品原料。本書共十一章，涵蓋了中草藥食品炮製加工歷史及現狀，中草藥食品炮製加工基礎，中草藥食品傳統炮製和現代加工的目的、方法以及中草藥食品貯藏的原理和方法等內容。同時對152種中草藥食品的別名、使用部位、植物形態、地理分佈、藥材性狀、性味歸經、功效與主治、化學成分、採收加工及炮製方法、炮製方法歷史沿革、質量要求和貯存等內容做了系統、詳細的介紹，具有較強的參考價值。 本書可作為高等院校食品類相關專業的教材，同時可供食品企業相關人員以及中藥材從業人員參考。目錄 第一章 概述第一節 中草藥食品的概念和研究對象 一、中草藥食品的概念 二、中草藥食品的研究對象 第二節 中草藥食品炮製加工的歷史 一、春秋戰國至宋代 二、金元、明時期 三、清代 四、現代 第三節 中草藥食品炮製加工的現狀 第二章 中草藥食品炮製加工基礎 第一節 中草藥食品炮製加工的目的 一、降低或消除毒副作用 二、改變或緩和中草藥食品的性味 三、改變或增強藥物的作用趨向 四、增強藥物療效 五、改變或矯正味道 六、潔凈藥物，利於貯藏保管 第二節 炮製加工對化學成分的影響 一、炮製加工對糖類的影響 二、炮製加工對蛋白質的影響 三、炮製加工對揮髮油的影響 四、炮製加工對油脂的影響 五、炮製加工對生物鹼的影響 六、炮製加工對鞣質的影響 七、炮製加工對有機酸的影響 第三節 中草藥食品炮製加工常用輔料 一、輔料的概念 二、液體輔料 三、固體輔料 第三章 凈選加工 第一節 凈選加工的目的 第二節 清除雜質 一、挑選 二、篩選 三、風選 四、水選 五、磁選 第三節 分離和清除非食用部位 一、去根、去莖 二、去枝梗 三、去皮殼 四、去毛 五、去心 六、去核 七、去蘆 八、去瓤 九、去頭尾、皮骨、足、翅 十、去殘肉 十一、去雜質及霉敗品 白扁豆花（葯食同源） 代代花（葯食同源） 玫瑰花（普通食品） 佛手（葯食同源） 黑胡椒（葯食同源） 布渣葉（葯食同源） 肉桂（葯食同源） 枇杷花（新食品原料） 青錢柳葉（新食品原料） 顯齒蛇葡萄葉（新食品原料） 明日葉（新食品原料） 第四章 切制 第一節 趁鮮切制 一、適宜趁鮮切制的中草藥食品 二、趁鮮切制的相關研究 鮮蘆根（葯食同源） 木姜葉柯（新食品原料） 第二節 切制前的軟化處理 一、常用的軟化處理方法 二、特殊軟化處理方法 白芷（葯食同源） 高良姜（葯食同源） 桔梗（葯食同源） 第三節 飲片類型及切制原則 一、飲片類型 二、飲片切制原則 第四節 飲片切制方法 一、機器切制 二、手工切制 三、其他切制與加工 四、護色 香櫞（葯食同源） 靈芝（試點葯食同源） 湖北海棠（茶海棠）葉（新食品原料） ?菜（新食品原料-?菜多糖營養液） 第五節 飲片的乾燥 一、自然乾燥 二、人工乾燥 三、乾燥方法的選擇 木瓜（葯食同源） 胖大海（葯食同源） 桑葚（葯食同源） 沙棘（葯食同源） 枳椇子（葯食同源） 松花粉（新食品原料） 丁香（葯食同源） 夏枯草（葯食同源） 蓽茇（葯食同源） 橘皮（葯食同源） 柳葉蠟梅（新食品原料） 玉米須（普通商品） 酸角（普通商品） 玫瑰茄（普通食品） 青果（葯食同源） 余甘子（葯食同源） 羅漢果（葯食同源） 第六節 不良因素影響飲片質量的現象 一、中草藥食品因素 二、炮製因素 三、變質現象 第五章 炒法 第一節 清炒法 一、炒黃 二、炒焦 三、炒炭 槐花（葯食同源） 金銀花（葯食同源） 山銀花（葯食同源） 杜仲雄花（新食品原料） 枸杞子（葯食同源） 蓮子（葯食同源） 郁李仁（葯食同源） 酸棗仁（葯食同源） 芡實（葯食同源） 薏苡仁（葯食同源） 花椒（葯食同源） 麥芽（葯食同源） 淡竹葉（葯食同源） 砂仁（葯食同源） 山楂（葯食同源） 小茴香（葯食同源） 益智（葯食同源） 芫荽（葯食同源） 梔子（葯食同源） 紫蘇子（葯食同源） 白果（葯食同源） 刀豆（葯食同源） 黑芝麻（葯食同源） 黃芥子（葯食同源） 火麻仁（葯食同源） 決明子（葯食同源） 萊菔子（葯食同源） 菊花（葯食同源） 榧子（葯食同源） 大棗（葯食同源） 白茅根（葯食同源） 烏梅（葯食同源） 小薊（葯食同源） 雞內金（葯食同源） 蠶蛹（普通食品） 第二節 加輔料炒法 一、麩炒 二、米炒 三、土炒 四、砂炒 五、蛤粉炒 六、滑石粉炒 党參（試點葯食同源） 山藥（葯食同源） 阿膠（葯食同源） 第六章 炙法 第一節 酒炙法 一、目的與要求 二、加工工藝 覆盆子（葯食同源） 黃精（葯食同源） 西紅 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
