*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202309*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:中國飲食文化 (課程思政版) ISBN:9787577200361 出版社:華中科技大學 著編譯者:盧俊陽 頁數:276 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1589805 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,展示不同的文化品位,體現不同的使用價值。由於地域特徵、氣候環境、風俗習慣等因素影響,飲食產品會在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上出現不同程度的差異,久而久之,飲食文化凸顯出強烈的地域性。中國飲食文化不僅講究菜肴色彩搭配,還要求營造有情趣的用餐氛圍,這彰顯了中華民族的個性與傳統,更是區域禮儀文化的表現方式。總之,中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化,是中華各族人民在源遠流長的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。作者簡介 盧俊陽,江西師範大學歷史文化與旅遊學院教師,碩士生導師,管理學博士。從事旅遊管理相關專業本科及研究生教學與研究工作多年,在國內外核心期刊發表論文10餘篇,主持和參与國家級課題2項、省部級科研課題10餘項,出版專著1部,主編及參編教材5部;二級企業人力資源管理師、雙語導遊;獲教育部專業教學競賽、優秀社科成果獎、優秀實習指導教師等獎勵與榮譽多項。目錄 第一章 中國飲食文化概述第一節 飲食文化的起源與發展 一、原始時期飲食文化 二、夏商周飲食文化 三、先秦時期飲食文化 四、秦漢飲食文化 五、唐宋飲食文化 六、元朝飲食文化 七、明清飲食文化 八、近現代飲食文化 第二節 飲食文化的概念與特徵 一、飲食文化的概念 二、飲食文化的特徵 第三節 中國飲食文化的研究內容及影響 一、中國飲食文化的研究內容 二、中國飲食文化對民族文化的影響 第二章 東北地區飲食文化 第一節 東北地區飲食文化概況 一、東北地區飲食文化區的界定 二、東北地區的蔬菜品種 三、東北地區蔬菜的利用方式 第二節 東北地區飲食文化特徵 一、地廣人稀,食物資源充足 二、民族性特徵及民族飲食文化的輻射性 三、開放包容,兼收並蓄 第三節 東北地區各地市特色飲食文化 一、黑龍江部分 二、遼寧部分 三、吉林部分 第三章 中北地區飲食文化 第一節 中北地區飲食文化概況 一、中北飲食文化區的界定與歷史分期 二、中北地區生態環境下的飲食觀念 第二節 中北地區飲食文化特徵 第三節 中北地區各地市特色飲食文化 一、內蒙古部分 二、陝西部分 三、河北部分 四、山西部分 第四章 西北地區飲食文化 第一節 西北地區飲食文化概況 一、西北地區的歷史文化 二、西北地區的區劃構成 第二節 西北地區飲食文化特徵 一、食材培育的領先者 二、八卦與農耕文明 三、食禮同道的飲食觀 四、西北地區的飲食文化特色 第三節 西北地區各地市飲食文化 一、寧夏部分 二、新疆部分 三、甘肅部分 四、青海部分 第五章 黃河中游地區飲食文化 第一節 黃河中游地區飲食文化概況及發展歷程 一、黃河中游地區飲食文化的萌芽 二、黃河中游地區飲食文化的發展 三、黃河中游地區飲食文化的繁榮 四、黃河中游地區飲食文化的轉型 第二節 黃河中游地區飲食文化特徵 一、先秦時期 二、秦漢時期 三、魏晉南北朝時期 四、隋唐五代時期 五、宋元時期 六、明清至民國時期 七、中華人民共和國成立至今 第三節 黃河中游地區各地市特色飲食文化 一、河南部分 二、山西部分 三、陝西部分 第六章 京津冀地區飲食文化 第一節 京津冀地區飲食文化概況 第二節 京津冀地區飲食文化特徵 一、北京飲食風味的組成 二、北京飲食文化的特點 第三節 京津冀地區各地市飲食文化 一、北京部分 二、天津部分 三、河北部分 第七章 黃河下游地區飲食文化 第一節 黃河下游地區飲食文化概況 第二節 黃河下游地區飲食文化特徵 一、飲食風味的特徵 二、飲食風俗的新趨向 三、黃河下游地區各地市的風格特色 第三節 黃河下游地區各地市特色飲食文化 一、河南部分 二、安徽部分 三、江蘇部分 四、河北部分 五、山東部分 第八章 長江中游地區飲食文化 第一節 長江中游地區飲食文化概況 第二節 長江中游地區飲食文化特徵 一、飲食文化的萌芽期 二、飲食文化的拓展期 三、飲食文化的積累期 四、飲食文化的成長期 五、飲食文化的成熟期 六、飲食文化的繁榮期 七、飲食文化的變革期 第三節 長江中游地區各地市特色飲食文化 一、江西部分 二、湖北部分 三、湖南部分 四、河南部分 第九章 長江下游地區飲食文化 第一節 長江下游地區飲食文化概況 第二節 長江下游地區飲食文化特徵 一、「飯稻羹魚」的膳食結構 二、消閑雅逸的茶酒文化 三、精細柔和的飲食風格 四、異彩紛呈的食器食具 第三節 長江下游地區各地市特色飲食文化 一、江西部分 二、安徽部分 三、江蘇部分 四、上海部分 五、浙江部分 六、福建部分 第十章 西南地區飲食文化 第一節 西南地區飲食文化概況 一、川渝地區 二、滇、黔、桂地區 第二節 西南地區飲食文化特徵 一、川菜的沿革與特點 二、滇、黔、桂地區的飲食文化區劃分及特點 第三節 西南地區各地市特色飲食文化 一、廣西部分 二、雲南部分 三、貴州部分 四、四川部分 五、重慶部分 第十一章 東南地區飲食文化 第一節 東南地區飲食文化概況 一、廣東部分 二、廣西部分 三、福建部分 四、海南部分 五、台灣部分 六、香港部分 七、澳門部分 第二節 東南地區飲食文化特徵 一、優質生態提供了飲食資源 二、沿海特徵豐富了飲食特色 三、丘陵山地擴充了飲食風格 四、地理差異和民族傳統形成的食俗差別 第三節 東南地 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |