關於烹飪的101個常識路易斯.埃瓜拉斯馬修.弗雷德里克 9787521759884 【台灣高等教育出版社】

Name: 關於烹飪的101個常識 路易斯.埃瓜拉斯 馬修.弗雷德里克 9787521759884 【台灣高等教育出版社】
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書名：關於烹飪的101個常識
ISBN：9787521759884
出版社：中信
著編譯者：路易斯.埃瓜拉斯馬修.弗雷德里克
頁數：101
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1585012
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內容簡介

這不是一本食譜書，而是介紹烹飪專業的相關知識，包括廚師如何思考和行動、專業廚房如何運作，以及保持餐廳平穩運行的術語和程序。讀者可以從中學到很多廚房小技巧，比如烹飪方式、鍋具選擇、切菜方法、肉的選擇及儲存、高湯做法、廚房急救等等。對於烹飪愛好者和烹飪行業從業者來說，這本書是很好的指導。

作者簡介

神婆，本名王慧敏，知名美食作家，《風味人間3》美食顧問，《海錯圖愛情筆記》系列叢書作者，專註飲食藝術與人文傳播，公眾號「神婆愛吃」創始人，《神一樣的餐桌》《食野中國》製片人。

《關於烹飪的101個常識/通識學院》無

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