食品雕刻與盤飾幸和樂王家光 9787568097932 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品雕刻與盤飾 幸和樂 王家光 9787568097932 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品雕刻與盤飾
ISBN：9787568097932
出版社：華中科技大學
著編譯者：幸和樂王家光
頁數：185
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580321
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內容簡介

本教材是中國海南菜烹飪技藝傳承與創新新形態一體化系列教材之一、「海南省中高職(銜接)海南菜地方特色專業課程標準與教材開發」成果系列教材之一。本教材共分為五個項目，分別講述了基礎食品雕刻、花卉、魚蝦、禽鳥、食品雕刻強化提高。本教材可供烹飪類、旅遊類、食品類相關專業學生使用，也可供餐飲文化愛好者閱讀。

項目一基礎食品雕刻篇
任務一四角花盤飾
任務二蘑菇山石盤飾
任務三橋盤飾
任務四房子盤飾
任務五椰樹盤飾
項目二花卉篇
任務一荷花盤飾
任務二菊花盤飾
任務三月季花盤飾
項目三魚蝦篇
任務一神仙魚盤飾
任務二蝦盤飾
項目四禽烏篇
任務一鵝盤飾
任務二喜鵲頭部
任務三喜鵲翅膀
任務四喜鵲爪子
任務五喜鵲
項目五食品雕刻強化提高篇
任務一孔雀
任務二馬
任務三龍頭
任務四龍身、龍爪
任務五龍(組裝)
任務六麒麟

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