吃主兒王敦煌 9787108076137 【台灣高等教育出版社】

Name: 吃主兒 王敦煌 9787108076137 【台灣高等教育出版社】
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書名：吃主兒
ISBN：9787108076137
出版社：生活·讀書·新知三聯書店
著編譯者：王敦煌
頁數：325
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580284
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編輯推薦

王敦煌是名物研究大家王世襄的兒子，和父親一樣，他也是烹飪高手，對於「吃」的理解，許多都與王世襄一脈相承。本書不是菜譜，而是王世襄家烹飪的掌故。記錄已經和正在消失的北京風物、習俗。從本書中還能了解當年老北京的風情和旗人的生活側面。但是，它首先是讓「饞人」過癮的書，尤其是傾心烹飪之道且有心得的讀者。

內容簡介

在北京，有不少人被稱之為「吃主兒」。什麼人算「吃主兒」呢？「吃主兒」不是廚師，他們有一套「信條」。您了解了這套「信條」，您就知道了「吃主兒」的獨特之處。文物專家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是「吃主兒」，作者在這裏講述的就是他們的故事。介紹「吃主兒」，就不能不講他們怎麼採購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什麼名貴原料，有些是老北京的家常菜而今天難得一見的，有些是經「吃主兒」改良而與眾不同的，更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城只此一家的。可喜的是，對這些菜的製作精要，作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐，您也可以成為「吃主兒」。

引子
「吃主兒」
給張奶奶「挑壽」
鐵稈莊稼沒了
美食博覽會
應接不暇的早點
玉爺的「洋行頭」
糖市
過年啦
不冤不樂
從陪伴到家廚
拜三會
憶吃蟹
北京土話會不會無關緊要了
後記

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