中華傳統食材叢書.調味品卷魏兆軍 9787565051296 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.調味品卷 魏兆軍 9787565051296 【台灣高等教育出版社】
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書名：中華傳統食材叢書.調味品卷
ISBN：9787565051296
出版社：合肥工業大學
著編譯者：魏兆軍
叢書名：中華傳統食材叢書
頁數：194
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580294
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內容簡介

《調味品卷》編者力求以淺顯、通俗的語言，科學系統地介紹各種調味品。每種調味品食材均從「詩詞」引入，重點從「物種本源」「營養及成分」「食材功能」「烹飪與加工」「食用注意」「傳說故事」六個方面做了詳細的介紹，讓廣大讀者「看得懂、學得會、用得上」。

鹽
醬油
醋
味精
佐料酒
糖
醬
蚝油
豆豉
勾芡澱粉
腐乳
咖喱
蔥
生薑
大蒜
韭菜花
辣椒
陳皮
孜然
花椒
八角
芥末
桂皮
胡椒
砂仁
丁香
豆蔻
千里香
草果
香葉
青皮
羅漢果
參考文獻
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