中華傳統食材叢書.滋補卷王彩虹張松 9787565051258 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.滋補卷 王彩虹 張松 9787565051258 【台灣高等教育出版社】
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書名：中華傳統食材叢書.滋補卷
ISBN：9787565051258
出版社：合肥工業大學
著編譯者：王彩虹張松
叢書名：中華傳統食材叢書
頁數：205
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580301
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內容簡介

本書為讀者呈現了一系列健康有益的葯膳美饌，讓食者于暖意綿綿中滋補養生，其中涉及的滋補食材種類包括肉蓯蓉、澤蘭、桃膠、紅景天、決明子、黃?、路路通、石斛、土茯苓、地骨皮、竹茹、竹葉卷心、白芷、川芎、人蔘花、枳殼、桑白皮、桑枝、蓽茇、金蕎麥、巴戟天、香附、松蘿、漏蘆、牡丹皮、燕窩、鹿茸、鹿胎、鹿骨、鹿尾、鹿角膠、阿膠、魚膠、魚皮、珍珠。滋補類食材種類較多，本書按同目、同科的類目排列在一起的原則，列出了35種常用的滋補養生食材。在每種食材條目中，介紹了食材的物種本源、營養及成分、食材功能、烹飪與加工、食用注意和傳說故事等六項基本內容。物種本源部分主要介紹食材的來源、特徵及其生長環境和地理分佈特點；營養及成分部分主要介紹食材本身所含有的主要營養成分、含量以及其中的一些生物活性成分；食材功能部分主要介紹食材的傳統醫學功能和現代營養學功效，傳統醫學研究內容包括食材的性味歸經和傳統醫學著作中的食用療效，現代營養學功效主要介紹了食材中的一些生物活性成分的功能特性，這裏主要參考了一些文獻研究；烹飪與加工部分介紹了食材的傳統食用配方，這部分主要是引用一些傳統典籍，此外還介紹了現代的一些加工方法和食物的功效；食用注意部分使讀者了解到食材在食用或烹調的過程中有哪些禁忌；最後一部分是關於食材的傳說故事，使讀者在獲取食材知識的同時了解關於食材的傳統文化和故事。

肉蓯蓉
澤蘭
桃膠
紅景天
決明子
黃?
路路通
石斛
土茯苓
地骨皮
竹茹
竹葉卷心
白芷
川芎
人蔘花
枳殼
桑白皮
桑枝
蓽茇
金蕎麥
巴戟天
香附
松蘿
漏蘆
牡丹皮
燕窩
鹿茸
鹿胎
鹿骨
鹿尾
鹿角膠
阿膠
魚膠
魚皮
珍珠
參考文獻
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