中華傳統食材叢書.家禽卷胡飛 9787565053252 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.家禽卷 胡飛 9787565053252 【台灣高等教育出版社】
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書名：中華傳統食材叢書.家禽卷
ISBN：9787565053252
出版社：合肥工業大學
著編譯者：胡飛
頁數：167
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580295
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內容簡介

參照《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》，本卷選取的雞地方品種有杏花雞、文昌雞、麻雞、盧氏雞、烏骨雞、景陽雞、黑雞；鴨地方品種有北京鴨、高郵鴨、建昌鴨、金定鴨、連城白鴨、臨武鴨、三穗鴨、紹興鴨、微山麻鴨；鵝地方品種有皖西白鵝、獅頭鵝、興國灰鵝、籽鵝、豁眼鵝；鴿地方品種有石岐鴿和塔里木鴿；另外還有特種禽類火雞、珍珠雞和中國番鴨。對於所選禽類，本書從物種本源、營養及成分、食材功能、烹飪與加工和食用注意方面具體闡述，並適當配以圖片。

杏花雞
文昌雞
麻雞
盧氏雞
烏骨雞
景陽雞
黑雞
北京鴨
高郵鴨
建昌鴨
金定鴨
連城白鴨
臨武鴨
三穗鴨
紹興鴨
微山麻鴨
皖西白鵝
獅頭鵝
興國灰鵝
籽鵝
豁眼鵝
石岐鴿
塔里木鴿
火雞
珍珠雞
中國番鴨
參考文獻

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