中華傳統食材叢書.主糧卷廖愛美 9787565051111 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.主糧卷 廖愛美 9787565051111 【台灣高等教育出版社】
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書名：中華傳統食材叢書.主糧卷
ISBN：9787565051111
出版社：合肥工業大學
著編譯者：廖愛美
叢書名：中華傳統食材叢書
頁數：175
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580306
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書深入淺出地從物種本源、營養及成分、食材功能、烹飪與加工、傳說故事等方面介紹中國傳統主糧，側重主糧的營養及食用價值，並佐以精關的食物成品圖，寓樂於文、引人入勝地科普我國四大主糧相關知識，融食、養、文、史於一爐，力爭廣徵博引、索奇揭秘、闡微標新，使其既具有學術性、資料性、知識性的價值，又具備實用性、藝術性、趣味性和鑒賞性的特色。讀者能從中獲得中國四大主糧的基本知識、健康知識和烹飪知識，更能增添高品位的藝術享受，有助於更多的好學之士對我國的主糧文化有深入系統的了解。

大米之粳稻篇
粳米
珍珠米
胭脂米
大米之糯稻篇
糯米
紫米
大米之秈稻篇
絲苗米
桃花米
秈米
大米之其他篇
香米
有機米
小麥篇
小麥
白小麥
紅小麥
黑小麥
彩色小麥
鈴薯篇
馬鈴薯
紅色馬鈴薯
黃色馬鈴薯
四格烏洋芋
紫羅蘭洋芋
紫色馬鈴薯
玉米篇
玉米
爆裂玉米
白玉米
高蛋白玉米
高油玉米
黑玉米
糯玉米
筍玉米
甜玉米
珍珠黃玉米
參考文獻
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