新型廣譜乳酸菌細菌素高玉榮 9787522911182 【台灣高等教育出版社】

Name: 新型廣譜乳酸菌細菌素 高玉榮 9787522911182 【台灣高等教育出版社】
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書名：新型廣譜乳酸菌細菌素
ISBN：9787522911182
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：高玉榮
頁數：253
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1596042
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內容簡介

隨著人們對食品安全的日益重視，開發新型無毒的生物防腐劑成為食品工業的重要發展方向之一。乳酸菌細菌素是由乳酸菌產生的具有抗菌活性的多?或蛋白質，是公認安全的生物防腐劑。本書主要介紹了幾種新型廣譜乳酸菌細菌素產生菌的篩選、乳酸菌細菌素的特性及其在食品中的應用。可供從事微生物學、食品科學與工程等專業的技術人員和科研工作者參考。

1 緒論
1 1 乳酸菌
1 2 乳酸菌細菌素概述
1 3 乳酸菌細菌素的生產
1 4 乳酸菌細菌素的性質及應用
1 5 乳酸菌細菌素的應用前景及存在的問題
2 新型廣譜乳酸菌素米酒乳桿菌素C2
2 1 產廣譜細菌素乳酸菌的篩選鑒定及其生長條件研究
2 2 米酒乳桿菌素C2的分離純化
2 3 米酒乳桿菌素C2生物學特性及抑菌作用
2 4 米酒乳桿菌C2產細菌素髮酵工藝研究
2 5 米酒乳桿菌素C2穩定性及協同抗菌作用研究
2 6 米酒乳桿菌素C2在食品中的應用研究
2 7 米酒乳桿菌素C2及其產生菌對人的益生作用研究
3 腸膜明串珠菌素
3 1 引言
3 2 腸膜明串珠菌素mesenterocin ZLG85分子結構解析
3 3 腸膜明串珠菌素mesenterocin ZLG85抗菌機理
4 格氏乳球菌素
4 1 格氏乳球菌素結構解析及抗菌作用研究
4 2 pH對新型廣譜乳酸菌細菌素 Garviecin LG34結構及抗菌活性的影響
4 3 Garviecin LG34的抗菌譜及穩定性研究
4 4 防腐劑與Garviecin LG34的協同抑制作用
4 5 Garviecin LG34在乳品中的應用研究
4 6 Garviecin LG34對革蘭氏陽性細菌抗菌機理的研究
4 7 Garviecin LG34對革蘭氏陰性細菌抗菌機理的研究
參考文獻

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