食品安全與微生物檢驗技術林麗雲屈岩峰 9787522908458 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品安全與微生物檢驗技術 林麗雲 屈岩峰 9787522908458 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品安全與微生物檢驗技術
ISBN：9787522908458
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：林麗雲屈岩峰
頁數：200
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1596309
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內容簡介

本書系統地介紹了食品安全與微生物檢驗的技術和方法，包括食品安全與微生物檢驗概述，對食品安全控制體系，食品中微生物的污染與控制，食品微生物檢驗基本技能，食品產品微生物學檢驗技術，食品微生物檢驗方法的進展的介紹。在食物來源廣泛的今天，食品的安全問題更值得我們去注意，食品微生物檢測的目的就是檢測食品中的微生物，為我們的健康提供保障。本書對食品安全與微生物檢驗技術的探討，對發展微生物檢測技術和食品安全有著重要的意義，全書內容豐富、結構嚴謹，適用於食品安全相關專業、通識教育，也可供食品相關專業從業人員閱讀參考。

第一章食品安全與微生物檢驗
第一節食品安全的定義
第二節食品安全的影響因素
第三節國際食品安全發展概況
第四節食品微生物檢驗概述
第五節食品微生物快速檢測和自動化
第二章食品安全控制體系
第一節食品安全監督管理體系
第二節食品安全法規體系
第三節食品安全標準體系
第四節食品安全檢驗體系
第五節食品認證認可體系
第六節食品安全性評價體系
第三章食品中微生物的污染與控制
第一節食品中的常見微生物
第二節食品被微生物污染的危害
第三節食品中微生物的變化與控制
第四章食品微生物檢驗基本技能
第一節顯微鏡和顯微鏡使用技術
第二節培養基的製備
第三節玻璃器皿的洗滌、包紮與滅菌
第四節滅菌與消毒技術
第五節食品微生物生理生化反應
第六節食品微生物染色技術
第七節食品微生物形態觀察
第五章食品產品微生物學檢驗
第一節肉與肉製品檢驗
第二節乳與乳製品檢驗
第三節蛋與蛋製品檢驗
第四節水產品檢驗
第五節飲料檢驗
第六節調味品檢驗
第七節其他食品產品檢驗
第六章食品微生物檢驗方法的進展
第一節免疫學方法
第二節分子生物學檢測法
第三節生物感測器檢測法
第四節微生物?檢測法
第五節電阻抗測量法
參考文獻

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