中國食材供應鏈發展報告.2023 中國物流與採購聯合會食材供應鏈分會 9787509224847 【台灣高等教育出版社】

內容簡介
在行文結構方面，《中國食材供應鏈發展報告（2023）》共分為五部分：第一章為中國食材供應鏈發展環境分析，重點從政策、經濟、社會、技術（PEST）四個維度分析影響行業和企業的宏觀因素：第二章為2022年中國食材供應鏈體系現狀，從產地、加工、流通、銷地、品牌建設等五個維度分析我國食材供應鏈發展現狀，挖掘行業問題，研判發展趨勢；第三章為全球食材供應鏈發展現狀及趨勢，圍繞全球食材貿易格局、全球食材消費情況和典型國家食材供應鏈現狀等三個方面對全球食材供應鏈現狀進行剖析，對全球食材供應鏈發展趨勢進行判斷，並通過中外對比洞察中國食材供應鏈發展的機會點：第四章為預製食材行業專題報告，從定義、產業鏈現狀、發展環境、現存問題及發展趨勢多角度對預製食材行業進行分析；第五章為食材細分題材及企業展示，主要結合2022年食材供應鏈行業熱點，選取清潔低碳、牛肉、爆品預製菜牛蛙等三個細分題材對細分領域進行分析。

目錄
第一章 中國食材供應鏈發展環境分析
第一節 中國食材供應鏈行業政策環境分析
一、食材相關定義和行業術語
二、食材行業及供應鏈規範及標準
三、食材行業發展相關重點政策解讀
第二節 中國食材經濟環境分析
一、主要食材產業發展階段說明
二、2022年食材行業投融資情況
第三節 中國食材供應鏈行業社會環境分析
一、城鎮化水平現狀
二、居民消費情況
三、消費的變化對食材供應鏈行業的影響
第四節 食材供應鏈行業技術環境分析
一、硬體設施基本情況
二、食材供應鏈信息平台設施設備技術情況
三、大數據數字化賦能結論
第二章 2022年中國食材供應鏈體系現狀
第一節 中國食材供應鏈產地體系分析
一、中國食材產地農產品產量情況
二、中國食材產地端建設情況
三、食材產地端產銷對接模式
四、中國食材產地端存在的問題
五、中國食材產地端發展趨勢分析
第二節 中國食材供應鏈加工體系分析
一、我國大力推動食材加工體系建設
二、我國食材加工體系相關政策展示
三、食材加工市場規模
四、食材加工行業發展現狀
五、中國食材加工行業現存問題分析
六、中國食材加工行業發展趨勢分析
第三節 中國食材供應鏈流通體系分析
一、中國食材流通發展情況
二、食材流通環節市場情況
三、食材流通環節基礎設施情況
四、食材流通環節技術條件情況
五、食材流通環節痛點問題
六、中國食材供應鏈流通趨勢展望
第四節 中國食材供應鏈銷地體系分析
一、食材消費總體情況
二、餐飲（連鎖）發展概況及趨勢分析
三、食材零售發展概況及趨勢分析
第五節 中國食材供應鏈品牌建設發展分析
一、食材供應鏈建設與企業發展現狀
第三章 全球食材供應鏈發展現狀及趨勢
第四章 預製食材行業專題報告
第五章 食材細分題材及企業展示
附錄1 特色農產品優勢產區名錄
附錄2 國家現代農業產業園批准創建名單
附錄3 國家現代農業產業園認定名單
附錄4 2022-2023年第一季度食材行業國家政策匯總
附錄5 2022-2023年第一季度食材行業地方政策匯總

前言/序言
《中國食材供應鏈發展報告（2023）》是中國物流與採購聯合會食材供應鏈分會編寫出版的食材供應鏈領域的專項研究報告，系統介紹並分析了我國食材供應鏈的發展環境、現狀、存在問題及發展趨勢，涵蓋了食材供應鏈從產到銷全環節、全球食材供應鏈發展情況以及食材熱門細分領域等多維度內容，以期給讀者帶來更多思考與啟發。
全球食材供應鏈一體化程度日益提高。從種植、採摘、分揀、包裝，到運輸、儲存和銷售，各環節均日趨精細化，並協調優化。全球市場趨勢顯示，消費者越發關注食材安全、質量和可持續性。
區域化供應鏈逐漸形成。為確保食材安全、提升應對氣候變化的能力，各國著手打造以地區為單位的獨立食材供應鏈，有利於增強食材供應的可持續性和穩定性，同時也有利於促進區域內的經濟合作。
信息化發展日新月異。物聯網、大數據、人工智慧等技術的運用使食材供應鏈的透明度和效率得到顯著提升。供應商、零售商和消費者可以實時了解市場動態，準確預測需求，從而提高整個供應鏈的效率和響應速度。
溫控物流是確保食材新鮮和質量的關鍵環節。在全球範圍內，冷鏈物流網路正在不斷完善和發展。運用先進的冷藏技術和設備以及嚴格的操作標準，可以保證食材在運輸過程中的安全與質量。
食材安全與質量是供應鏈的重中之重。各國政府和企業都非常重視食材安全，實施嚴格的質量檢驗、食材追溯體系以及標準化流程來確保食材的安全和質量。
多元化和個性化的消費需求也對供應鏈提出了新的挑戰。為滿足不同消費者的需求，供應鏈需要具備更高的靈活性和響應速度，能夠提供多元化和個性化的食材選擇。
2022年，新冠疫情的影響逐步得到控制，國內經濟社會發展恢復平穩。從經濟環境來看，2022年中國GDP為121 02萬億元，同比增長3 0%，中國經濟表現出了韌性強、潛力大、活力足的特點，應對外部衝擊能力不斷增強。綜合來看，在疫情、扶貧攻堅、經濟恢復等多種複雜形勢下，國家層面的食材相關政策涵蓋了提高食材流通水平、食材品牌化發展、農批市場轉型升級、食材加工產業鏈、提高種源自主率、食材供應鏈等多種維度。地方出台的相關政策主要涉及規模化種養殖、區域公共品牌、數字技術應用、產業集群、食材倉儲保鮮設施建設、食材信息追溯與質量安全、中央廚房、凈菜加工、消費扶貧、食材物流、特色食材等不同熱門領域，各地結合自身農業生產流通狀況，實事求是制定符合其發展水平的配套政策。在地方層面與國家政策保持同步，推動食材市場良性穩定發展，從宏觀層面保障中國食材生產與供應，為食材市場健康發展提供了穩定的政策環境。
在行文結構方面，《中國食材供應鏈發展報告（2023）》共分為五部分：第一章為中國食材供應鏈發展環境分析，重點從政策、經濟、社會、技術（PEST）四個維度分析影響行業和企業的宏觀因素：第二章為2022年中國食材供應鏈體系現狀，從產地、加工、流通、銷地、品牌建設等五個維度分析我國食材供應鏈發展現狀，挖掘行業問題，研判發展趨勢；第三章為全球食材供應鏈發展現狀及趨勢，圍繞全球食材貿易格局、全球食材消費情況和典型國家食材供應鏈現狀等三個方面對全球食材供應鏈現狀進行剖析，對全球食材供應鏈發展趨勢進行判斷，並通過中外對比洞察中國食材供應鏈發展的機會點：第四章為預製食材行業專題報告，從定義、產業鏈現狀、發展環境、現存問題及發展趨勢多角度對預製食材行業進行分析；第五章為食材細分題材及企業展示，主要結合2022年食材供應鏈行業熱點，選取清潔低碳、牛肉、爆品預製菜牛蛙等三個細分題材對細分領域進行分析。
為了更全面客觀地描述行業發展現狀，今年的報告更側重於基礎內容的梳理與行業數據的定義及統計分析。編委會調研了大量的企業，收集了豐富的數據，堅持以求真務實、嚴謹負責的態度完成本次報告的資料收錄和書稿編寫工作，希望可以為行業從業者呈現更深入、更系統的行業現狀，如有疏漏與不足之處懇請批評指正。