石斛生產加工實用技術 (活頁式教材) 譚善財 程雲 9787577201610 【台灣高等教育出版社】

編輯推薦
1 特色性基於石斛生產關鍵技術，「政校企」共建共享數字化教學資源庫，完善微課、動畫、視頻等顆粒化資源，豐富了教材案例庫、試題庫、素材庫等教材內容和教學資源；開發項目任務型「紙數結合」活頁式教材。2 先進性聚焦產業發展的實際需求，教材融合企業行業技術能手的實際生產經驗，融入企業種植管護加工的成功案例、科研標誌性成果典型案例、對接產業發展的新工藝、新技術、新規範「三新技術」及課程熱點和前沿技術進教材入課堂，引入行業企業生產工藝、標準和規範。2 實用性基於職業崗位核心能力和行業企業的生產工藝、標準和規範，設置專業能力模塊化和項目任務型課程，精選教材內容、序化教材結構；緊扣中藥炮製工、中藥調劑工和醫藥商品購銷證（1+X證書）的標準，修訂課程標準，高效推進「課崗賽證」融合。

內容簡介
全書共分六模塊。第一模塊石斛的藥用資源，主要介紹藥用石斛生物學特性、資源分類地位和重要的藥用石斛。第二模塊石斛栽培技術，主要以鐵皮石斛和金釵石斛為例，介紹了種子種苗鑒定與生產、組織培養生產、設施裁培技術、林下種植（仿野生栽培）技術和病蟲害防治技術。第三模塊石斛特色加工技術，石斛干條、楓斗加工技術、石斛葉與花加工技術和石斛超微粉碎技術。第四模塊石斛的質量評價，主要介紹石斛本草考證與道地沿革、石斛藥用性狀與鑒別、石斛藥材質量評價與分級；第五模塊石斛現代研究與應用，主要包括石斛化學成分及檢測方法、藥理作用和應用。第六模塊石斛的產業發展方向，主要包括貴州石斛因地制宜發展及其藥材石斛國家產業政策、石斛可追溯基地建設及石斛產業品牌建設、石斛產業利益鏈接途徑及其石斛健康養生、山地旅遊產業集群發展。

作者簡介
譚善財，男，教授，銅仁職業技術學院藥學院骨幹教師，曾參与多項省級課題及市級課題。2017年7月至今，負責貴州省梵凈源生態中藥材產業實訓基地建設、貴州省中藥材產業鏈專業建設、貴州省石斛產業鏈專業建設項目。並一直擔任貴州健神農業科技有限公司、貴州和自然農業發展有限公司等多家公司中藥材種植技術指導，為中藥材種植合作社和產業村提供技術指導幫扶，對開展黃精、鐵皮石斛、何首烏、重樓高效栽培關鍵技術的研發具有豐富的實踐經驗。

目錄
項目一一棵神奇的小種子/1
工作活動1：活動任務的確定及石斛繁殖方式和自交不親和性/2
工作活動2：鐵皮石斛的無性繁殖技術/3
工作活動3：鐵皮石斛的有性繁殖技術/7
項目二小小一棵草綻放致富花/17
工作活動1：活動任務的確定及石斛的表型特性/19
工作活動2：金釵石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、流蘇石斛和鐵皮
石斛表型特徵/19
工作活動3：石斛設施栽培、仿野生栽培技術/25
工作活動4：石斛病蟲害防治技術以及超聲波綠色防控技術/29
項目三葯食同源舌尖上的美味與健康/37
工作活動1：中藥傳統炮製方法及多糖和石斛鹼的提取工藝優化/39
工作活動2：趁鮮切制、楓斗、超微粉、冷凍乾燥、蜜丸和配製酒等加工/42
項目四藥材好葯才好/69
工作活動1：活動任務的確定及石斛的基源與本草考證/70
工作活動2：2020年版《中國藥典》記載石斛的種類及干條表觀性狀鑒定/76
工作活動3：石斛顯微特徵的描述及金釵石斛顯微特徵的驗證/78
工作活動4：石斛鹼、多糖、甘露糖及毛蘭素的測定/82
工作活動5：石斛中重金屬、農藥殘留、黃曲霉毒素和二氧化硫
安全性標準/87
項目五葯食智慧人間仙草守護健康/96
工作活動1：活動任務的確定及古籍記載石斛的功效和主治/97
工作活動2：石斛和石斛夜光丸的臨床應用/98
工作活動3：石斛的化學成分和現代藥理活性/103
項目六小產業托起鄉村致富追夢人/113
工作活動1：國家農業發展和中藥材產業發展的相關政策和文件/114
工作活動2：研判中藥材市場行情和動態變化，分析海拔、光照、
土質、溫度等因素對石斛栽培的影響/116
工作活動3：石斛產業發展的模式和利益聯結途徑/120
實訓/126
實訓一石斛組織培養接種操作/126
實訓二石斛仿野生栽培技術/128
實訓三石斛加工成楓斗的操作/129
實訓四鐵皮石斛多糖測定技術/131
石斛生產加工實用技術(活頁式教材)
附錄/133
附錄A一種鐵皮石斛雜交品種選育及仿野生種植方法(發明專利)/133
附錄B鐵皮石斛多糖水解工藝優化及甘露糖含量的測定(核心論文)/138

前言/序言
國務院扶貧辦、國家發展改革委《關於印發武陵山片區區域發展與扶貧攻堅規劃的通知》(國開辦發〔2011〕95號)指出，在武陵山片區包括湖北、湖南、重慶、貴州四省市交界地區的 71 個縣(市、區)，大力發展特色高效農業，大力發展中藥材種植，建設一批符合中藥材生產質量管理規範的生產基地。《中華人民共和國中醫藥法》的頒布，為野生資源保護和中藥材規範化種植、養殖提供了法律依據；《中藥材保護和發展規劃(2015—2020年)》對我國中藥材資源保護和中藥材產業發展進行了全面部署。《中醫藥發展戰略規劃綱要(2016—2030年)》提出推進「中藥材規範化種植、養殖」戰略布局。
中藥材是中醫藥事業傳承和發展的物質基礎，是關係國計民生的戰略性資源，中藥材生產和加工是中藥產業發展的「第一關」，對保證中藥供給和質量安全起著*為關鍵的作用。影響中藥材質量的因素很多，包括種源、環境因子、種植技術、加工工藝等，是我國中醫藥管理的重點和難點。
石斛是傳統名貴的中藥材，具有滋陰清熱、生津益胃等功效，鐵皮石斛被列為「九大仙草」之首。石斛在我國廣泛分佈於雲南、貴州、四川、廣西、安徽、浙江等地，石斛產業已成為雲南、貴州、廣西、安徽等地山區農戶脫貧致富奔小康、鄉村振興的重要支柱產業。
國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局於2023年11月公告（2023年第9號文件）：根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》，經安全性評估及試點生產經營，將鐵皮石斛納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄。這使鐵皮石斛產業迎來了更加廣闊的發展空間和市場前景。
根據貴州省教育廳辦公室《關於組織全省職業院校圍繞蔬菜等27 個產業鏈做好人才培養工作的通知》(黔教辦職成〔2019〕35 號)的文件精神，深入落實貫徹省委、省政府的決策部署，加強校企深度合作，加大石斛產業人才培養力度，提高人才培養質量，高效推進職業院校石斛產業鏈專業建設。銅仁職業技術學院牽頭貴州省職業院校石斛產業鏈專業建設，參建院校包括畢節職業技術學院、貴州省林業學校、銅仁市中等職業學校、羅甸縣中等職業學校、納雍中等職業學校、荔波縣中等職業學校。圍繞石斛產業鏈發展需求有針對性地制訂適合石斛產業鏈發展的人才培養方案，建立校企協同育人、協同創新模式。主動搭建校企、校際合作平台，密切關注產業鏈發展，跟蹤職業崗位新技術、新工藝、新技能，優化課程結構，精選課程內容，細化了石斛產業鏈工作過程的崗位群，開展了石斛生產性教學，實現了教學過程與生產過程深度融合、有效對接，提升了人才培養質量。以協同創新解決產業發展難題，以技術鏈(技術創新)促進產業鏈整體升級，協同培養高素質技術技能型人才，推動人才培養和產業深度融合，助推脫貧攻堅，服務鄉村振興戰略。
貴州省職業院校石斛產業鏈專業建設於2019年5月立項，譚善財博士教學團隊自2019年7月開始策劃編寫本教材，並於2019年12月作為校本教材立項，2020—2023年已在銅仁職業技術學院高職中藥學專業、銅仁市中等職業學校藥劑專業開始試用，根據貴州省德江縣山頂中藥材有限公司(石斛種產銷一體化企業)等實踐崗位能力的需求，不斷地調整教材的內容和課程結構，歷時四年，認真詳細分析石斛種子種苗生產崗位、石斛種植崗位、生產加工崗位、質量控制崗位、應用服務崗位和創新創業崗位的技術技能需求和標準，融入了教師的研究成果和企業生產的新標準、新工藝和新技術，有效推進崗位標準和中藥傳統技能競賽標準，中藥材種植員、中藥炮製工、醫藥商品購銷員技能等級標準的「崗課賽證」融合，文字、圖片和視頻並茂，提升教育教學的效果和人才培養質量。
石斛生產加工實用技術(活頁式教材)
本教材適合於高職院校中草藥栽培與加工技術、中藥學、藥學、藥品生產技術、藥品質量與安全等專業的學生學習，也適用於中職院校中草藥栽培、藥劑、藥物製劑、製藥技術等專業的學生學習，培養學生核心崗位能力、學習拓展能力、發展能力和創新創業能力；同時可作為新型職業農民和基層葯農的培訓學習教材，為其提供理論和實踐的參考和指導。在此，希望本教材能對已進行石斛生產和即將要進行石斛生產的從業人員提供切實可靠的幫助，並對規範和建立統一的石斛種植、採收、加工和檢驗的質量標準提供一定的參考。也希望廣大讀者針對教材內容提出寶貴的意見和技術經驗，不斷豐富和完善教材內容，提升教材的質量。
本教材在銅仁職業技術學院教材編寫委員會和學術委員會的具體指導下，由德江縣山頂中藥材有限公司、銅仁市農業農村局、銅仁職業技術學院、銅仁市中等職業學校、貴州和自然農業開發有限公司及貴州同德葯業股份有限公司中長期從事石斛生產、研究與產業開發的一線專業技術人員編寫，發揮各自的優勢，政、校、企密切聯合，開發生產性實用教材，旨在通過對道地藥材鐵皮石斛的種植規範、採收加工和研發應用技術進行系統總結整理，拓展至金釵石斛和霍山石斛等石斛的規範種植和加工，為從事石斛綠色種植和加工的企業與農戶(葯農)提供指導，為從事石斛研究與開發的科技人員提供參考，推動石斛規範化種植和高效生產加工，促進石斛資源開發利用與鄉村振興的有效融合。
本教材屬於高等職業教育「雙高」院校「十四五」規劃新形態一體化特色教材，為《聚焦黔東中藥材產業發展的「三分層三遞階」藥劑專業課程體系構建與實踐》職業教育*教學成果獎二等獎、貴州省職業教育省級教學成果獎特等獎的產業教材，旨在培養助力致富奔小康、服務鄉村振興的石斛產業「本土化鄉村人才」。本教材貫徹職業院校「項目導向、任務驅動」的教學設計理念，開展課程崗位化教學，設置了石斛種子種苗生產技術、石斛栽培技術、石斛生產加工技術、石斛質量控制技術、石斛應用服務和創新創業六個項目。教材以「工作情景描述」引入正文內容，「學習目標」明確崗位任務，在工作活動中設置「活動思考」認知崗位任務，「思政浸潤」激發初心，「活動實施」詳細介紹崗位內容，「能力拓展」提升崗位能力，「目標檢測」強化學習效果。
在教材編寫過程中，力求各個項目內容與具體的工作任務體現「專業課程內容與職業標準對接、教學過程與生產過程對接、職業教育與終身學習對接、專業與產業對接」的要求，重點突出以下特點。
(1)適應產業發展需求，體現職業教育特色。教材的頂層設計既考慮行業創新驅動發展對技術技能型人才的需要，又充分考慮職業人才的全面發展和技術技能型人才的成長規律，充分體現了現代職業教育的發展理念，突出職業教育特色。
(2)營造真實生產場景，推進「產學研」融合。以德江縣山頂中藥材有限公司為實訓場地，以技能培養為目標，以技術應用為主線，使學生逐步了解崗位工作實踐，在掌握工作技能的過程中獲取相應的知識。針對企業遇到的技術難題、銅仁市農業農村局招標課題、學校立項課題等，帶領學生開展課題研究，實現「產學研」一體化教學。
(3)深化「崗課賽證」融通，推進科教融匯。課程標準對應石斛生產性崗位、中藥傳統技能競賽、中藥材種植員、中藥炮製工和醫藥商品購銷員標準，融入企業新技術、新標準和新規範，嵌入教師科研*新案例，提升學生實踐能力、發展能力和創新創業能力。
(4)培養創新意識，提升「網際網路+」創新創業能力。本教材專門設置創新創業內容，從國家農業發展和中藥材產業發展的相關政策、中藥材市場購銷查詢、中藥材市場行情與動態變化、影響石斛高產高效栽培的自然因素和當今石斛產業發展的模式與利益聯結途徑等方面，將創新創業教育融入專業課程中，幫助學生培養創新思維，提高創新能力、實踐能力和解決複雜問題的能力，引導學生獨立思考、客觀判斷，以積極的、鍥而不捨的精神尋求解決問題的方案。
(5)基於「紙數」融合，促進多媒體共享。本教材同步建設以紙質教材內容為核心的多樣化的數字教學資源，通過在紙質教材中增加二維碼的方式無縫鏈接視頻、PPT等豐富的媒體資源，豐富紙質教材的表現形式，補充拓展性的知識內容，為多元化的人才培養提供更多的信息知識支撐。
(6)注重素養教育，鑄造工匠精神。在全國「勞動光榮、技能寶貴」的氛圍下，教學過程中按照一課一主題，培養「激發初心、築牢信念」的愛崗敬業、尚德崇葯的精神，技以載德，激發對本草國粹精華的認可、熱愛，培養崇高的家國情懷以及守正創新、志誠業精的工匠精神，服務鄉村振興戰略，提升思政育人實效。
全書共分六個項目。項目一：一棵神奇的小種子，介紹石斛種子種苗生產技術，培養石斛育苗技術人員，主要包括石斛的人工授粉技術、種子生產技術、無性繁殖和有性繁殖技術，由譚善財、程雲、鄧幫強、黃珍、王海編寫。項目二：小小一棵草綻放