駱駝乳相關標準與規範 劉慧敏 趙豔坤 鄭楠 9787511664044 【台灣高等教育出版社】

內容簡介
駝駝乳被稱為「沙漠白金」，具有改善高血糖和乳糖不耐症人群癥狀等多項功能。隨著消費者健康意識的日益提高及食品消費能力的提升，我國駱駝乳需求快速增長，駱駝乳及其製品成為乳製品中異軍突起的新寵。作為邊遠地區、少數民族地區或經濟落後地區等已脫貧地區的重要特色鄉村產業，駱駝乳產業發展事關鞏固脫貧攻堅成果和鄉村全面振興。
然而，長期以來市場產品混亂、缺乏質量檢測標準越來越成為制約駱駝乳產業發展的關鍵技術難題。為進一步做好駱駝乳生產標準化工作，中國農業科學院奶業創新團隊系統梳理了國內駱駝乳生產相關行業標準、地方標準和團體標準31項，包括駱駝乳產品標準、養殖管理規範和產品生產規範3個部分，希望為相關從業人員全面了解駱駝乳生產提供一些依據和參考，為提高駱駝乳質量安全水平，規範駱駝乳產業發展提供技術支撐。

作者簡介
劉慧敏，博士。現任中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶產品質量與風險評估創新團隊副主任，農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心（北京）業務室主任，農業農村部奶及奶製品質量安全控制重點實驗室副主任。主要從事奶產品風險評估與營養品質評價研究工作。獲省部級科學技術進步獎一等獎1項（第2完成人），二等獎1項（第4完成人），以第一作者和通訊作者發表文章20篇，主編著作5部。

目錄
一、標準總體解讀
（一）駱駝乳標準體系分析
（二）我國生駝乳標準各指標對比
二、產品標準
行業標準
生駝乳RHB 900-2017
發酵駝乳RHB 902-2017
駝乳粉RHB 903-2017
地方標準
食品安全地方標準 生駝乳DBS 65/010-2017
食品安全地方標準 生駝乳DBS 15/015-2019
食品安全地方標準 生駝乳DBS 65/010-2023
食品安全地方標準 巴氏殺菌駝乳DBS 65/011-2017
食品安全地方標準 巴氏殺菌駝乳DBS 65/011-2023
食品安全地方標準 滅菌駝乳DBS 65/012-2017
食品安全地方標準 滅菌駝乳DBS 15/017-2019
食品安全地方標準 滅菌駝乳DBS 65/012-2023
食品安全地方標準 發酵駝乳DBS 65/013-2017
食品安全地方標準 發酵駝乳DBS 65/013-2023
食品安全地方標準 駝乳粉DBS 65/ 014-2017
食品安全地方標準 駝乳粉DBS 15/016-2019
食品安全地方標準 駝乳粉DBS 65/ 014-2023
食品安全地方標準 調製駝乳粉DBS 65/023-2023
團體標準
駱駝生乳T/TDSTIA 034-2023
生駝乳T/CAAA 007-2019
巴氏殺菌駝乳T/CAAA 009-2019
滅菌駝乳T/CAAA 008-2019
發酵駝乳T/CAAA 010-2019
駝乳粉T/CAAA 011-2019
發酵駝乳粉T/CAAA 012-2019
三、養殖管理規範
團體標準
乳用駱駝精料補充料T/IMAS 045-2022
乳用駱駝養殖技術規範T/IMAS 044-2022
四、產品生產規範
團體標準
奶真實性鑒定 實時熒光PCR法T/TDSTIA 035-2023
100%駱駝生乳加工製品的生產、加工與標識要求T/TDSTIA 036-2023
生鮮駝乳採集規程T/IMAS 046-2022
企業標準
生駝乳貯運技術規程Q/AFT/001-2022
生駝乳生產技術規範Q/AFT/002-2022

前言/序言
駝駝乳被稱為「沙漠白金」，具有改善高血糖和乳糖不耐症人群癥狀等多項功能。隨著消費者健康意識的日益提高及食品消費能力的提升，我國駱駝乳需求快速增長，駱駝乳及其製品成為乳製品中異軍突起的新寵。作為邊遠地區、少數民族地區或經濟落後地區等已脫貧地區的重要特色鄉村產業，駱駝乳產業發展事關鞏固脫貧攻堅成果和鄉村全面振興。
然而，長期以來市場產品混亂、缺乏質量檢測標準越來越成為制約駱駝乳產業發展的關鍵技術難題。為進一步做好駱駝乳生產標準化工作，中國農業科學院奶業創新團隊系統梳理了國內駱駝乳生產相關行業標準、地方標準和團體標準31項，包括駱駝乳產品標準、養殖管理規範和產品生產規範3個部分，希望為相關從業人員全面了解駱駝乳生產提供一些依據和參考，為提高駱駝乳質量安全水平，規範駱駝乳產業發展提供技術支撐。
本書的出版得到了農業農村部農產品質量安全監管司、農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）、農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心（北京）、農業農村部奶及奶製品質量安全控制重點實驗室和國家奶業科技創新聯盟的大力支持，也得到了國內眾多領導和專家的幫助和指導，在此一併表示感謝。