極端環境營養與健康學盧衛紅程翠林 9787576709964 【台灣高等教育出版社】

Name: 極端環境營養與健康學 盧衛紅 程翠林 9787576709964 【台灣高等教育出版社】
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書名：極端環境營養與健康學
ISBN：9787576709964
出版社：哈爾濱工業大學
著編譯者：盧衛紅程翠林
叢書名：「十四五」規劃教材
頁數：300
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1606315
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書為工業和信息化部「十四五」規劃教材。作為營養學的一個重要分支，極端環境營養與健康學在營養學的基礎上，專註于研究極端環境條件下的人群營養需求、代謝適應和健康管理。極端環境營養與健康的研究不僅體現在個體健康和適應能力的提升，也關係到公共衛生、災害救援和可持續發展等廣泛領域。本書系統地闡述了各種極端環境條件下營養與健康的關係、相關的理論和機理，以及前沿進展。重點包括：特殊病理時期如腫瘤、免疫疾病、糖尿病等人群健康特點與營養方案；極端環境如高溫、高寒、雜訊、失重、輻射等環境工作人群健康特點與營養方案；特定職業人群如航天人員、應急救援人員、野戰人員等的健康特點與營養方案；以及健康食品的評價方法與可供參考的教學案例。本書可作為營養、食品、藥學、醫學等相關專業的研究生教材，也可供營養與健康領域研究人員，特別是從事極端環境營養研究工作的專家學者與教學工作者參考。

作者簡介

盧衛紅，1970年4月生，哈爾濱工業大學醫學與健康學院教授，博士生導師，食品科學與工程學科帶頭人、負責人，極端環境營養與防護研究所所長；黑龍江省漢麻產業技術重點實驗室、極端環境營養分子合成轉化與分離技術國家地方聯合實驗室、寒地資源食品質量安全與極端環境營養黑龍江省工程實驗室主任；「十三五」國家重點研發計劃首席科學家，主要研究方向為極端環境生物學效應與營養防護。主持國家重點研發計劃項目等國家級／省部級項目30餘項，發表論文l00餘篇，編著教材5部。獲得黑龍江省科技進步二等獎1項，黑龍江省自然科學技術學術成果一等獎1項。

第1章緒論
1 1 營養學的基本概念和分支
1 2 營養學發展簡史和研究進展
1 3 極端環境營養學的研究任務和發展趨勢
第2章吸收與轉運
2 1 營養素的吸收
2 2 轉運系統
2 3 胃腸道的功能與人體健康
第3章能量代謝與平衡
3 1 概述
3 2 人體能量的消耗
3 3 人體一日能量需要量的確定
3 4 能量攝入的調節
3 5 極端環境人群能量代謝的特點
第4章食品中的主要營養成分
4 1 蛋白質
4 2 碳水化合物
4 3 脂類
4 4 維生素
4 5 水和礦物質
第5章食品中的生物活性成分
5 1 食品中的生物活性成分簡介
5 2 多酚類化合物
5 3 類胡蘿蔔素類化合物
5 4 植物甾醇
5 5 含硫化合物
第6章各類食物的營養
6 1 食物營養價值的評價及意義
6 2 各類食物的營養價值
6 3 食物營養價值的影響因素
6，4食物成分資料庫
第7章特殊病理時期人群的營養
7 1 營養與糖尿病
7 2 營養與超重肥胖
7 3 營養與心腦血管疾病
7 4 營養與肌肉衰減綜合征
7 5 營養與癌症
7 6 食物的不耐受和先天代謝障礙
第8章特殊工作人群營養與膳食
8 1 運動員營養與膳食
8 2 腦力勞動者營養與膳食
8 3 其他人群營養與膳食
第9章極端環境條件生存人群營養與膳食
9 1 高溫條件下人群營養與膳食
9 2 低溫條件下人群營養與膳食
9 3 高原環境條件下人群營養與膳食
9 4 振動和雜訊環境條件下人群營養與膳食
第10章極端環境作業人群營養與膳食
10 1 職業接觸有毒物質及放射線人群營養與膳食
10 2 航天人員與應急救援人員營養與膳食
10 3 野戰人員營養與膳食原則
第11章膳食營養與健康
11 1 膳食營養素參考攝入量
11 2 膳食結構與膳食指南
11 3 營養食譜的編製
11 4 營養監測與干預
第12章食品功能與營養評價
12 1 食品功能評價
12 2 食品營養評價
參考文獻

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