食品理化檢驗技術張紅梅朱建軍 9787518444670 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品理化檢驗技術 張紅梅 朱建軍 9787518444670 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品理化檢驗技術
ISBN：9787518444670
出版社：中國輕工業
著編譯者：張紅梅朱建軍
頁數：225
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1601680
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內容簡介

本書以項目劃分，任務導向，共分為6大項目，24個任務，內容包括食品理化檢驗基本操作、食品物理檢驗方法、食品常規指標測定、食品中礦物質的測定、食品中有害物質的測定、食品快速檢測等，檢驗項目所使用的檢驗方法參考相應指標的現行國家標準或行業標準。每個任務包括任務導入、學習目標、相關知識、任務實施、任務評價、課後鞏固等方面內容，兼顧課前預習、課中學習和課後練習，使學生在學習時形成連貫的知識體系，實現「做中學，學中做」。

緒論
食品理化檢驗工作準備
項目一食品理化檢驗基本操作
任務一樣品的採集
任務二樣品的製備、保存和預處理
任務三測定結果記錄及數據處理
項目二食品物理檢驗方法
任務一牛乳相對密度的測定
任務二糖水罐頭折射率的測定
任務三白砂糖中蔗糖分的測定
任務四啤酒濁度的測定
任務五水的色度的測定
任務六啤酒中二氧化碳的測定
任務七白酒酒精度的測定
項目三食品常規指標測定
任務一乳粉中水分的測定
任務二乳粉中灰分的測定
任務三牛乳酸度的測定
任務四花生中脂肪的測定
任務五乳酪中蛋白質的測定
任務六乳粉中乳糖的測定
項目四食品中礦物質的測定
任務一乳酪中鈣的測定
任務二乳粉中銅的測定
項目五食品中有害物質的測定
任務一茶葉中鉛的測定
任務二黃瓜中有機磷類農藥的測定
任務三羊肉中氟?諾酮類藥物的測定
任務四香腸中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定
項目六食品快速檢測
任務一牛乳中β-內?胺?的快速檢測方法
任務二乳中磺胺類藥物的快速檢測方法
參考文獻
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