四川飲食文化遺產與川菜非遺傳承人杜莉張茜鄭偉 9787572711954 【台灣高等教育出版社】

Name: 四川飲食文化遺產與川菜非遺傳承人 杜莉 張茜 鄭偉 9787572711954 【台灣高等教育出版社】
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書名：四川飲食文化遺產與川菜非遺傳承人
ISBN：9787572711954
出版社：四川科學技術
著編譯者：杜莉張茜鄭偉
頁數：253
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1601922
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該書是中華人民共和國文華與旅遊部“川菜烹飪技藝”傳承保護資金資助項目。全書分為上下兩篇，對四川飲食文化遺產的體系構成、基本特徵、傳承保護，以及川菜烹飪技藝類非遺傳承人的體系構成、隊伍建設與傳承實踐情況，進行了全面、深入、規範、科學地研究，從多個維度讓四川飲食文化遺產的整體風貌得以完整、系統地呈現，內容極為豐富，幾乎涵蓋了四川地區所有與飲食文化遺產相關的方方面面，重點突出、特色分明、闡釋嚴謹、層次分明，該書對四川飲食文化遺產的持續研究具有重要的推動作用和參考價值。
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