穀物營養成分分析與功能評價技術 呂俊麗 張亞琨 9787522926483 【台灣高等教育出版社】

*書籍均為代購，我們向大陸付款發訂後即無法取消，為避免造成不必要的損失，
下訂前請慎重考慮！下訂前請慎重考慮！謝謝。
*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202505*若逾兩年請先於客服中心或Line洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：穀物營養成分分析與功能評價技術
ISBN：9787522926483
出版社：中國紡織
著編譯者：呂俊麗 張亞琨
頁數：166
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1745751
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書基於作者多年的研究成果，介紹了小麥粉及燕麥麩皮超微粉中的營養成分，並對其生理功能進行評價，同時評價了發芽燕麥中多酚的生物可及性。全書共分為5章，包括穀物營養與功能評價研究進展、穀物營養成分分析與功能評價方法、小麥粉中營養成分分析與功能評價、燕麥麩皮超微粉對小鼠肥胖干預作用的評價、發芽燕麥多酚生物可及性的研究。 本書內容新穎、圖文並茂、可讀性強，適合從事食品科學、食品營養學、農產品加工及貯藏等專業的研究生和教師參考，也可為相關領域的科研人員提供有益的借鑒。

目錄

第1章 穀物營養與功能評價研究進展
1 1 穀物的分類及重要性
1 2 穀物的籽粒結構
1 3 穀物的營養成分研究現狀
1 4 穀物功能評價研究進展
第2章 穀物營養成分分析與功能評價方法
2 1 燕麥麩皮超微粉對高脂飲食誘導小鼠肥胖干預作用的研究方法
2 2 基於非靶向代謝組學研究燕麥麩皮超微粉干預高脂飲食誘導肥胖小鼠的差異代謝物研究方法
2 3 發芽燕麥多酚生物可及性研究方法
2 4 小麥粉中營養成分分析方法
2 5 抗氧化物活性研究方法
2 6 結腸癌細胞增殖抑制研究方法
第3章 小麥粉中營養成分分析與功能評價
3 1 小麥粉中營養成分分析
3 2 小麥粉功能評價
第4章 燕麥麩皮超微粉對小鼠肥胖干預作用的評價
4 1 肥胖
4 2 超微粉碎技術及其應用
4 3 燕麥麩皮超微粉對高脂飲食誘導小鼠肥胖的干預作用
4 4 基於非靶向代謝組學研究燕麥麩皮超微粉干預高脂飲食誘導肥胖小鼠的差異代謝物
4 5 燕麥麩皮超微粉對高脂飲食誘導小鼠肥胖干預機制探討
第5章 發芽燕麥多酚生物可及性的研究
5 1 發芽對燕麥多酚含量及抗氧化性的影響
5 2 體外模擬消化
5 3 結腸發酵

詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於客服中心或Line或本社留言板留言，我們即儘速上架。

大陸簡體正版圖書，訂購後正常情形下約兩周可抵台。