柑橘之味-四季開胃柑橘甜點 今井洋子 藤澤楓 9787572520525 【台灣高等教育出版社】

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書名：柑橘之味-四季開胃柑橘甜點
ISBN：9787572520525
出版社：河南科學技術
著編譯者：今井洋子 藤澤楓
頁數：111
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1739630
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內容簡介 從秋末到冬天，再到初夏，總有應季的柑橘品種。其種類豐富，顏色漂亮，氣味芳香，光是看著它們的樣子，聞著它們的氣味，似乎就有開胃的功效。從果醬、蜜餞，到撻、司康、磅蛋糕、布丁、果凍、日式饅頭、葛粉煮，本書介紹了兩類使用柑橘類水果為主材或配料製作的甜點，一類是不含雞蛋、白砂糖、乳製品的天然樸素的柑橘甜點，一類則是以法式甜點為基礎的優雅柑橘甜點，使用大量的黃油和鮮奶油，偶爾還使用雞尾酒的基酒，如君度橙酒，杜松子酒等。全書圖片精美，製作方法簡單，較為實用。

作者簡介 今井洋子（imai yoko）曾負責薩扎比下午茶（Sazaby Afternoon Tea）的企劃開發，現為自由職業者。除了與企業合作進行商品開發外，還擔任以健康飲食理念為主的料理教室「roof」的負責人。著作有《點心製作》系列（合著，誠文堂新光社）、《每日都想吃的純素甜品》（立東舍）、《豆腐、豆漿。豆漿酸奶的點心》（文化出版局）、《蒸出美味：米粉麵包與蛋糕》（山與溪谷社）等。

目錄 不使用雞蛋、白砂糖、乳製品的天然柑橘甜點 今井洋子
帶皮伊予柑果醬
帶皮春香果醬
帶皮摩洛血橙果醬
帶皮日本柚子果醬
柑橘香料香草糖漿
烤柑橘皮
八朔/春香
烤柑橘皮裹巧克力
金橘蜜餞
金橘巧克力奶油
免模具鮮金橘撻
檸檬司康
檸檬和百里香米粉曲奇
柑橘紅茶磅蛋糕
柑橘果醬佛羅倫丹
烤柑橘皮巧克力夾心曲奇
黑芝麻醬日本柚子撻
新鮮八朔撻
柑橘香料翻轉蛋糕
柑橘多彩水果蛋糕
黃金柑日式饅頭
整顆柑橘果凍
三種柑橘冰沙
伊予柑/摩洛血橙/春見
葛粉溫燉蜜橘
自製柑橘風味茶
橘皮烏龍茶/橘干紅茶/鮮柑橘香草茶
風味水
保存瓶的消毒
果醬或果凍的保存方法
關於柑橘的一些知識
柑橘的時令日曆
柑橘圖鑑
好用的削皮、榨汁工具
以法式甜點為基礎的優雅柑橘甜點 藤澤楓
帶皮甘夏果醬&帶皮摩洛血橙果醬
帶皮日本柚子果醬
帶皮檸檬果醬
帶皮酸橘果醬
五種柑橘皮蜜餞
甘夏/日向夏/摩洛血橙/橙子/檸檬
柑橘皮蜜餞裹巧克力
日本柚子果醬巧克力蛋糕
甘夏和黑胡椒的巴斯克蛋糕
日向夏巧克力棒
蜜橘蜂蜜瑪德琳蛋糕
蜜橘巴伐利亞奶油
莫吉托風味的周末
葡萄柚布丁
酸橘芝士蛋糕
柑橘與開心果撻
檸檬與迷迭香牛奶冰淇淋
金橘蜜餞
金橘蒔蘿奶油蛋糕
三種純果肉柑橘果醬
日向夏/清見/橙子
兩種柑橘卡仕達醬
檸檬/日本柚子
檸檬香草薄脆餅乾&檸檬夾心餅乾
檸檬卡仕達千層酥
經典檸檬派
日本柚子與茴香的達克瓦茲蛋糕
五種柑橘水果軟糖
檸檬/日向夏/甘夏/橙子/摩洛血橙
[天然柑橘甜點所用]
基本材料和一些較為特殊的材料
[優雅柑橘甜點所用]
基本材料和一些較為特殊的材料
本書使用的基本工具
本書使用的主要模具
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