西餐宴會 (第二版) 許磊 9787518454433 【台灣高等教育出版社】

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書名：西餐宴會 (第二版)
ISBN：9787518454433
出版社：中國輕工業
著編譯者：許磊
頁數：223
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1736853
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內容簡介

西餐宴會是一種以西方飲食文化為主要特色，按照特定的禮儀規範、宴請目的和形式進行的餐飲活動。它通常在特定的場合舉行，用於招待客人，具有一定的社交和禮儀功能。本教材詳細介紹了西餐宴會種類、西餐宴會服務、西餐宴會禮儀、西餐宴會酒水服務和西餐宴會菜點、菜單設計與製作等方面的內容，有助於讀者加深對西餐宴會知識的了解，並指導實際操作。 本教材可作為高等職業教育西式烹飪工藝專業、酒店管理與數字化運營專業的教材使用，也可作為餐飲行業從業人員的工作參考書。

目錄

項目一 西餐宴會概述
任務一 了解西餐宴會
任務二 探尋西餐宴會的歷史
任務三 走進西餐宴會廚房
項目二 西餐宴會種類
任務一 熟悉雞尾酒會
任務二 熟悉冷餐會
任務三 熟悉自助餐會
任務四 熟悉茶話會
任務五 熟悉美食節
任務六 探尋西方國宴
任務七 探尋西方婚宴
項目三 西餐宴會服務
任務一 探究西餐宴會氣氛設計
任務二 探究西餐宴會擺台設計
任務三 探究西餐宴會座次安排
任務四 探究西餐宴會服務程序
項目四 西餐宴會禮儀
任務一 解析西餐宴會基本禮儀
任務二 解析西餐宴會飲酒禮儀
任務三 解析西餐宴會自助餐禮儀
任務四 解析西餐宴會涉外宴請禮儀
項目五 西餐宴會酒水服務
任務一 認識西餐宴會常用酒水
任務二 探究西餐宴會常用酒水的服務要求
項目六 西餐宴會菜點、菜單設計與製作
任務一 解析西餐宴會菜點的設計要求
任務二 解析西餐宴會菜點的影響因素
任務三 探究西餐宴會開胃菜製作
任務四 探究西餐宴會湯菜製作
任務五 探究西餐宴會主菜製作
任務六 探究西餐宴會配菜製作
任務七 探究西餐宴會沙拉製作
任務八 探究西餐宴會點心製作
任務九 探究西餐宴會菜單製作
參考文獻

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