中華魚生科技創新 廖森泰 張業輝 蘇志潛 9787511673534 【台灣高等教育出版社】

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書名：中華魚生科技創新
ISBN：9787511673534
出版社：中國農業科學技術
著編譯者：廖森泰 張業輝 蘇志潛
頁數：160
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1735170
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內容簡介
魚生，是魚、蝦、貝肉生食的簡稱。魚生是中華文化的活化石，是中國民間美食的重要組成部分，它起源於西周時期。中華魚生是生食魚肉的啟源，並有別於日本刺身、歐美生食海魚等。在科技創新支撐下，從魚生原料魚的生產、魚生安全加工、魚生產品創制等形成了中華魚生的產業化體系。本專著從中國魚生歷史文化、國內外魚生概況、魚生原料生產、寄生蟲生物學、高新技術監控寄生蟲及中華魚生安全標準化技術體系構建等系統介紹中華魚生的前世今生，旨在弘揚中華傳統文化，以科技創新推進美食產業的發展。

作者簡介
廖森泰，張業輝，蘇志潛 編
廖森泰同志1962年8月出生於廣東省佛山市順德區龍江鎮，1983年8月華南農學院蠶桑專業大學本科畢業，獲學士學位，華南農業大學、華中農業大學兼職教授，廣東省農學會副會長，廣東省食品學會、廣東省蠶學會副理事長，全國農學會、中國農業技術推廣協會等理事。

目錄

第一章 魚生歷史和魚生文化
第一節 中國吃魚生的歷史
第二節 與魚生相關的成語
第三節 帶”膾”的詩句
第四節 關於魚生的故事
第二章 國內外魚生簡介
第一節 順德魚生
第二節 橫州魚生
第三節 客家魚生
第四節 潮州魚生
第五節 國內其他魚生
第六節 國外魚生
第三章 魚生原材料
第一節 海魚貝
第二節 淡水魚生原料
第三節 蝦生原料
第四節 魚生配料

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