喝出來的健康-你真的會喝水嗎? 周勤 9787571719623 【台灣高等教育出版社】

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書名：喝出來的健康-你真的會喝水嗎?
ISBN：9787571719623
出版社：河北科學技術
著編譯者：周勤
頁數：xxx
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1730356
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內容簡介
你還在等口渴了才喝水嗎？這本書能夠解答你關於飲水的各種問題。通過本書第一章 的閱讀，讀者將會從水在身體中的作用、口渴的感應機制、不同體質人群的科學飲水方式等方面對身體中的水有一個系統科學的瞭解。通過第二章 的閱讀，讀者可以深入瞭解九大類現代常見的水飲，包括它們的起源、成分、適量飲用的功效以及注意事項，從此愛上飲水。本書的最後，是兩周斷糖挑戰打卡表和11款健康簡單又好喝的飲品製作方法。掌握了這些可操作性很強的乾貨，讀者將獲得滿滿動力，重塑良好飲水習慣。

作者簡介
周勤，女，重慶醫科大學附屬第二醫院，擔任臨床營養科營養醫師工作6年，曾參與多部營養學教材的編著及美國膳食指南的翻譯工作，主要負責營養會診及營養諮詢工作、負責各類慢性疾病的腸內腸外營養治療，擅長孕產期營養管理，肥胖，腫瘤，慢性腎病等多種疾病的營養治療。在央視網科普飲水知識的視頻播放量超2000萬，帶動話題閱讀量近10億。在微博上作為飲水知識科普博主，堅持每日喝水打卡一年多。

精彩書評
這本書對一些常見誤區進行了澄清，既細緻又全面，展現了其深厚的專業背景，所引用的大量最新綜述性研究也證明了其建議的科學性，推薦給所有關心健康、追求科學生活方式的讀者。
——顧中一，北京營養師協會理事，”典贊 2017科普中國”2017年十大科學傳播人物
與餐食一樣，飲品也是生活中必不可少的。一日吃三餐，可能要喝好幾杯。白開水固然是最健康的，但生活還需要其他飲品，它們都與健康息息相關。本書詳細介紹了各種飲品的健康屬性，給出了實用建議。
——王興國，遼寧省首席科學傳播專家、遼寧省營養學會副會長、遼寧省營養師協會副會長
營養，表面上看是吃吃喝喝，其實暗藏了很多助力健康長治久安的大學問和小竅門。讀完這本《喝出來的健康》，你將收穫滿滿的驚喜。
——劉遂謙，臨床營養師，北京健康管理協會營養管理專家委員會委員，知名營養科普作者

目錄

di一章 重新認識喝水這件事
其實我們都是水做的
等口渴時再喝水就晚啦
過度飲水也有大風險
適量飲水的多種益處
di二章 九類常見水飲幫你愛上喝水
咖啡雖好，莫要貪杯
茶，東方的神奇樹葉
含糖飲料的防沉迷指南
無糖飲料裡的陷阱
快樂和健康兼得的奶茶喝法
喝果汁還是吃水果？
運動飲料別亂喝
牛奶，高營養的雙刃劍
植物奶裡有奶嗎？
附錄
附錄 1: 兩周斷糖挑戰
附錄 2：超簡單又好喝的無糖健康飲品製作方法

精彩書摘
等口渴時再喝水就晚啦
就像我們小學做過的水池排水應用題一樣，人體也好比一個大水池，水會從一個水龍頭不斷地流入水池，同時水池裡的水也會從一個下水口不斷地流走。水池內的水位控制在合理的範圍內，就叫作達到了良好的水合狀態。良好的水合狀態是保證細胞良好運轉的前提，也是保證人體良好狀態的前提。當水太少時就叫作脫水，而當水太多時就叫作過度水合，對人體健康都是不利的，後面我們會具體來講。
每人每天失去多少水？
首先，我們來看看人體每天會丟失多少的水分吧。5人體丟失水分主要通過以下幾種途徑：呼吸失水、經皮失水、汗液失水、尿液失水、糞便失水。
前面兩種失水途徑可能不太好理解，這裡解釋一下。呼吸失水主要是因為我們呼出的氣體當中帶有水分。可能平時我們觀察不到，但到了冬天你會呼出白氣，其實那就是呼出的氣體中的水蒸氣遇冷液化而變成的無數小水珠。
經皮失水指的是一種我們察覺不到的皮膚的水分蒸發帶來的水分流失，區別于汗液失水。也就是說，我們沒感覺到出汗，但皮膚也無時無刻不在流失水分。汗液和尿液是失水量最大，也是變化最大的兩種失水途徑。汗液產生主要是為了維持體溫的恒定，所以在炎熱的環境中或持續高強度運動時，會出現大量的汗液失水，有時甚至會流失超過 2L 的汗水。
而人的腎臟對尿液的調節 能力也很強，根據每天液體攝入量的變化，每天尿液量的變化可以在 800—2500mL 之間。而滲透壓也可以有很大的變化。正常人因為濃縮程度不同，尿液濃度可以相差 24 倍。所以當出汗太多的時候，為了維持人體總水量，機體會自行調節，讓尿液儘量濃縮一些。所以有的人會很奇怪，為什麼自己一天喝了很多水，但是尿卻很少？如果腎功能沒有問題，那應該就是通過其他途徑丟失了太多水分。
每人每天要補多少水？
前面我們看到，人體的失水真的是悄無聲息、無時無刻不在進行，所以一定要及時地對流失的水分進行補充。具體地說，身體增加的水分主要有攝入食物中的水、飲用的液態水以及身體自身代謝產生的代謝水三個來源。
代謝水生成量和能量消耗成正比，每天大約產生 250mL，僅占總水量的一小部分。一般來說，每天攝入食物中的水會占到水的總攝入量的20%—30%，為 800—1000mL。
人體中大部分的水都是通過飲用液態水來補充的。飲水也是最容易調節 的一個部分，當身體總水量減少或血漿濃度增加的時候，我們就會產生口渴的感覺，從而觸發飲水行為來補充水分。一個正常成年人，不考慮極端情況下，每天需要補充 1500—1700mL 的液態水。
在一些導致人體大量失水的特殊情況下，比如炎熱的天氣、劇烈的運動、腹瀉、嘔吐等，除了補充水的基本生理需要量，還需要對額外流失的水進行補充，有時甚至需要通過輸液來彌補體液的大量流失。如果存在尿酸比較高、泌尿道結石或正在減重的狀況，也需要注意增加飲水量，每天可以達到 2—4L。
我們是怎麼感覺到口渴的？
口渴對維持體液平衡很重要，可能由細胞內或細胞外液量不足引起。由滲透作用和激素作用於終層產生的神經信號整合到大腦中，由胸內壓力感受器通過後腦傳遞信息來產生口渴的感覺。當我們身體缺水的時候，血液就會濃縮，也就是血漿滲透壓會升高。若下丘腦的滲透壓感受器感受到血液變濃了，就立馬給大腦發信號——”老大，我缺水了！”於是我們就會產生渴覺，觸發飲水的動作。
但並不建議等到口渴了再喝水。因為等到口渴的時候，我們可能已經處於非常缺水的狀態了。特別是以下兩種情況，我們對口渴本身更加不敏感。第一種情況是，人們經常忽略口渴的信號。一項研究表明，受試者很少在口渴的時候喝水，大多數人只是在他們通常會喝水的時候喝水。
人們所處的環境和習慣讓人們忽視了身體的暗示，減弱了辨別身體需要什麼的能力。這就造成很多人都會經常忽略自己口渴的感覺，長此以往，身體會對脫水變得比較麻木，即使已經缺水了，也感覺不到。
在飲水很少的情況下，尿液就會儘量濃縮以減少體液的流失，相當於給水池加水加得少，那麼出水也相應減少，身體中液體的更新效率就會降低。這種狀態不利於身體代謝廢物的排出，當然也會引起一些健康問題，比如便秘、泌尿道結石等。
很多人平時沒有喝水的習慣，後來注意多喝水以後，反而覺得自己容易渴了，也是身體對脫水信號恢復了敏感性，這是一個好現象，並非多喝水導致人容易口渴。第二種情況是，在運動中我們的渴覺會更加遲鈍。有研究觀察到，如果一個男人和一條狗同時行走 32 公里，在過程中可以隨意飲水，在行走結束後發現，狗可以維持體重不變，但是這個男人則會失去大概 3kg 的體重。
當進行出汗的運動時，感覺口渴之後補充的水分往往只有流失汗液的一半，越是出汗多的運動，補水越不充分。研究發現，人們在運動中即使失水達到 4—5L，也可能不會感到口渴，這往往會導致過度脫水的情況發生。因此，在運動過程中，最好按照一定的計劃來喝水，不要等到渴了再喝水。

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