中國蕎麥研究 趙鋼 鄒亮 趙江林 9787030802538 【台灣高等教育出版社】

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書名：中國蕎麥研究
ISBN：9787030802538
出版社：科學
著編譯者：趙鋼 鄒亮 趙江林
頁數：528
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1730254
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內容簡介 本書系統論述了蕎麥種質資源與遺傳育種、種植技術、病蟲草害與防治、營養與功能、藥理與臨床研究、加工技術與新產品開發和質量標準。本書由長期從事蕎麥科研、生產和管理的專家、學者共同編寫，注重理論與實踐相結合，全面清晰地介紹了蕎麥相關研究領域的基本概念、整體狀況和研究成果，著重反映最新的研究動態，並對未來的研究趨勢和研究路徑做出展望。 本書可供蕎麥專業研究工作者，高等院校相關專業教師、學生，以及農業、食品工業技術與管理人員參考使用。

目錄 第一章 概論
第一節 蕎麥的價值
一、蕎麥的食用價值
二、蕎麥的營養藥用價值
三、蕎麥的飼用價值
四、蕎麥的觀光旅遊價值
五、其他方面
第二節 蕎麥的起源、進化與分佈
一、蕎麥的起源
二、蕎麥的進化
三、蕎麥的分佈
四、中國蕎麥生態區的劃分
第三節 蕎麥的研究現狀與未來發展趨勢
一、我國蕎麥研究概況
二、我國蕎麥生產發展中存在的主要問題
三、蕎麥生產發展趨勢
參考文獻
第二章 蕎麥種質資源與遺傳育種
第一節 中國蕎麥種質資源的研究與利用
一、不同蕎麥種質資源形態特徵
二、我國蕎麥資源分佈情況
三、我國蕎麥種質資源收集與利用
第二節 蕎麥遺傳特性研究
一、蕎麥遺傳多樣性研究
二、蕎麥重要農藝性狀的遺傳研究
三、蕎麥功能基因組學研究進展
第三節 蕎麥育種目標與常用方法
一、育種目標
二、育種常用方法
第四節 我國蕎麥育成品種與性狀
第五節 蕎麥種子生產與利用
一、種子生產的目的和任務
二、種子生產體系和種子的分類
三、種子的質量標準
四、品種的防雜保純
五、蕎麥的繁殖方式與種子生產技術
參考文獻
第三章 蕎麥種植技術
第一節 蕎麥生產制約因素與對策
一、生產制約因素
二、蕎麥生產發展對策
第二節 蕎麥優質高產栽培技術
一、土壤耕作與整地
二、種子處理及播種技術
三、蕎麥的種植方式
四、蕎麥田間管理技術
五、蕎麥栽培技術研究進展
第三節 蕎麥機械化種植技術
一、品種選擇
二、地塊選擇
三、種植方式
四、適時搶墒播種
五、蕎麥機收
第四節 蕎麥的收穫與貯存
一、收穫
二、貯存
第五節 蕎麥綠色有機種植技術
一、發展蕎麥有機食品應具備的條件
二、蕎麥有機栽培的基本要求
三、蕎麥有機栽培技術基本要點
四、目前已認證的蕎麥有機基地
參考文獻
第四章 蕎麥病蟲草害與防治
第一節 蕎麥主要病害及其防治
一、蕎麥真菌病害及其防治
二、蕎麥病毒病害及其防治
三、蕎麥線蟲病害及其防治
第二節 蕎麥主要蟲害及其防治
一、蕎麥鉤翅蛾及其防治
二、蕎麥草地螟及其防治
三、蕎麥黏蟲及其防治
四、蕎麥蚜蟲及其防治
五、蕎麥白粉虱及其防治
六、蕎麥硃砂葉蟎及其防治
七、蕎麥雙斑螢葉甲及其防治
八、蕎麥甜菜夜蛾及其防治
九、蕎麥地下害蟲及其防治
第三節 蕎麥主要雜草及其防除
一、蕎麥地主要雜草
二、蕎麥地雜草防除技術
參考文獻
第五章 蕎麥的營養與功能
第一節 蕎麥的營養成分
一、澱粉
二、蛋白質
三、脂肪及類脂
四、礦物質元素
五、維生素
六、膳食纖維
第二節 蕎麥的功能成分
一、酚酸類化合物
二、黃酮類物質
三、蕎麥多糖與糖醇
四、蛋白質與多肽類
五、其他活性成分
第三節 蕎麥活性成分的提取、分離與純化
一、蕎麥酚類的提取、分離與純化
二、蕎麥多糖、糖醇的提取、分離與純化
三、蕎麥其他成分的提取、分離與純化
第四節 蕎麥活性成分分析檢測
一、蕎麥酚類含量的檢測
二、蕎麥中多糖、糖醇的檢測
三、蕎麥中蛋白與多肽類化合物的檢測
四、蕎麥中其他活性成分的檢測
參考文獻
第六章 蕎麥藥理與臨床研究
第一節 蕎麥的現代藥理研究
一、甜蕎麥
二、苦蕎麥
三、金蕎麥
第二節 蕎麥的臨床研究
一、高脂血症的治療及預防
二、2型糖尿病及其併發症的治療及預防
三、呼吸系統炎症、感染性疾病的治療
四、細菌性痢疾的治療
五、消化系統炎症、潰瘍的治療
六、惡性腫瘤的治療
七、婦科疾病的治療
八、類風濕性關節炎的治療
第三節 蕎麥的毒理與不良反應
一、毒理研究
二、不良反應
第四節 蕎麥的食療方及食用禁忌
一、蕎麥的食療方
二、苦蕎麥的食療方
三、蕎麥的食用禁忌
參考文獻
第七章 蕎麥加工技術與新產品開發
第一節 蕎麥加工製品研究現狀與發展趨勢
一、蕎麥加工製品的多樣性
二、蕎麥製品的加工工藝
三、加工技術及工藝對蕎麥製品品質的影響
四、蕎麥加工製品的功效研究
第二節 蕎麥加工設備
一、蕎麥脫殼制米所需主要設備
二、蕎麥制粉所需主要設備
三、蕎麥制茶所需設備
四、蕎麥膨化所需設備
五、蕎麥成型所需設備
六、蕎麥釀造所需設備
第三節 蕎麥產品與加工工藝要點
一、特色米面糕點類食品
二、蕎麥飲品
三、蕎麥食品配料
四、保健品
五、日用品
六、飼料添加劑
參考文獻
第八章 蕎麥質量標準
第一節 蕎麥質量標
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