青山島語 山海之味-青島非遺美食 于越 王冠峰 夏海龍 9787577213545 【台灣高等教育出版社】

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書名：青山島語 山海之味-青島非遺美食
ISBN：9787577213545
出版社：華中科技大學
著編譯者：于越 王冠峰 夏海龍
頁數：95
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1730074
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內容簡介

本書是青島在飲食類非物質文化遺產保護與傳承工作中的一項具體成果，根據層級和類別，收錄了地處青島的非遺美食。本書圖文並茂，既有菜品整體效果圖，又有製作工藝過程圖；既是烹飪工作者的參考書，又是美食愛好者的良師益友。希望本書能夠帶領更多烹飪工作者和美食愛好者走進青島非遺美食世界，領略其獨特製作工藝的精妙之處，感受青島人文風情和飲食文化的博大精深。

目錄

冷盤篇
周氏流亭豬蹄
金鉤海米
鄭庄脂渣
石花菜涼粉
王哥庄海蜇
城陽大面子
東李老曲家苦腸
熱菜篇
春和樓香酥雞
萬和春排骨砂鍋
烹蒸海鱸魚
香煎手撕海鱸魚
膠南泊里燒肉
山東蒸丸
瓮城燒雞
董記豬頭肉
老趙家風味臭魚
喬家驢肉
秋臨燜肉
膠州灣魚鯗
胡氏滷水豆腐
葛家扒雞
大相家粉條
面點·粥品篇
即墨水煎包
店子火燒
青島鍋貼
爆汁灌湯包
春和樓蒸餃
海鮮疙瘩湯
餡餅粥
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