茶學五講 陳棟 9787577217635 【台灣高等教育出版社】
物品所在地：中國大陸
原出版社：華中科技大學
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書名：茶學五講
ISBN：9787577217635
出版社：華中科技大學
著編譯者：陳棟
頁數：216
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1730069
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編輯推薦
1 本書闡述茶文化非常全面，從歷史層面到知識層面，再到精神層面，寫作邏輯非常清晰，落點也很著地氣，從一個新的視角講茶，自成一派，是一本很值得閱讀的圖書。
2 本書作者陳棟老師是一位茶文化的理論研究者和實踐者，曾長期供職於多個茶鄉，在茶產品打造，茶產業建設，茶經濟推動，茶文化研究上均有獨到的見解和建樹，從一個茶多重角色的視角對茶進行解讀，讀者能從中獲得新的啟發。
3 本書根據內文繪製了插圖，文字圖片有機融合一體；在裝幀上，採用精裝圓脊線裝；在版式設計上，疏朗大氣，全面的提升了閱讀感受，同時，也十分具有收藏價值。
內容簡介
本書以茶為經緯，以茶史、茶道、茶人、茶品、茶悟五講為脈絡，深入分析茶文化、茶產業、茶科技的融合與演變歷程，深度挖掘茶歷史、茶精神，通俗講述名人與茶的生動故事，科學普及茶品類與茶品牌知識，積極探討茶與人生的內在邏輯和崇高境界，努力在紙香與茶香之間鋪開一幅跨越千年的東方茶文明長卷。
一葉觀世界，一盞見乾坤。書中既有典籍文獻的深度考據，亦有現代茶學的科學解析，既可作為茶文化研習者的入門階梯，亦可為都市人提供一盞滋養心靈的”人文茶湯”，引領讀者在書香茶韻中完成一場從知識積累邁入精神昇華的文化之旅。
作者簡介
陳棟，新聞學博士，經濟學博士後，高級記者，現供職於湖北省新華書店（集團）有限公司，華中科技大學新聞評論研究中心特聘研究員，先後入選襄陽市首批”隆中文化拔尖人才”、武漢市”洪山英才”、湖北省”楚天英才”和”湖北產業教授”。已出版《反思的勇氣》《解碼理工男》《解碼新時評》《解碼茶文化+》《解碼文化力》《印象襄陽》等著作。
精彩書評
茶是自然的饋贈，也是文化的載體。茶文化可以為茶產業鑄魂，為茶科技助力。中國茶人應該借助茶文化的傳播，讓越來越多的全球民眾深刻認識到茶的多重價值，進而愛上中國茶。陳棟博士的《茶學五講》從茶史、茶道、茶人、茶品、茶悟等五個維度，系統梳理了茶文化的千年傳承與當代價值，既是茶知識的普及讀本，也是茶研究的創新力作，值得品讀和分享。
——中國工程院院士、湖南師範大學校長劉仲華
茶是天地之靈芽，更是人間之煙火。茶在中國人心中的地位高妙而素樸，既是大眾飲品，也是精舍藝術。陳棟博士的《茶學五講》，將史學研究的嚴謹與文學表達的靈性有機結合起來，把厚重的茶史、玄妙的茶道、有趣的茶人、啟思的茶悟通俗易懂地展示出來，猶如一個茶文化的寬廣舞臺，精彩講述了人與自然和睦相處的生活美學與哲學，值得品味。
——第十四屆全國政協常委、中國作家協會副主席、茅盾文學獎獲得者陳彥
陳棟博士的《茶學五講》把茶文化凝聚成一碗苦後回甘的茶湯，既有典籍考據，又有鮮活的敘事，簡直就是一桌茶宴。
——茅盾文學獎獲得者東西
茶自古便是人類文明交流互鑒的紐帶，故宮博物院收藏的許多珍貴文物皆與茶文化有著留存歷史記憶的關聯，體現了中華茶文化的深厚與博大。陳棟博士的著作《茶學五講》飽含著文化學人的深刻洞察和普通茶人的感性表達，用通俗易懂的語言把茶的歷史鉤沉、文化變遷、品類發展與生命反思融為一體，化作講好中國故事的普及文本，是一部讓新時代茶人喜聞樂見的茶學力作。
——故宮博物院研究館員、故宮文化傳播研究所所長祝勇
陳棟博士是中國茶的消費者和愛好者，也是中國茶的觀察者和思考者，他的視角及其思考自成一派，從茶史、茶道、茶人、茶品、茶悟等五個維度出版了他的《茶學五講》，很有新意，值得一讀。
——中國茶業商學院執行院長歐陽道坤
目錄
目 錄
第一講茶史——源遠流長
引語
茶葉的前世今生
離開了茶文化，茶就是葉子
茶是中國的，也是世界的
中國茶文化的十大世界之*
第二講茶道——雅俗共賞
引語
茶文化的根脈傳承
品茶引領新風尚背後的深層邏輯
中國茶道是雅俗共賞之道
飲茶之藝猶如人生之藝
貯茶是技能
泡茶是技術更是學問
敬茶是禮節 更是修養
茶學五講
目錄第三講茶人——卓爾不凡
引語
茶人的素養與禮儀
神農氏：中華茶祖的茶葉發現之旅
諸葛亮：三國茶祖興茶種茶的傳奇故事
孫皓：提出以茶代酒第一人
陸羽：為茶葉而生，為《茶經》而狂
顏真卿：提攜陸羽著《茶經》
皎然：佛門茶事的集大成者
白居易：既是詩茶大師，也是制茶高手
盧仝：一首茶詩成就千古絕唱
范仲淹：《鬥茶詩》裡揚茶風
歐陽修：濃厚的茶葉情與先進的茶利觀
蘇軾：品茶追求”靜中無求虛中不留”
趙佶：《大觀茶論》歌盛世
黃庭堅：以茶代酒二十年
李清照：飲茶助學傳佳話
陸遊：用茶香驅趕寂寞與蒼涼
楊萬里：兩袖清風源茶道
朱熹：以茶喻理超凡俗
朱元璋：散茶瀹飲劃時代
康熙：千叟宴上先賜茶
乾隆：君不可一日無茶
鄭板橋：一首茶詞定姻緣
曹雪芹：一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香
魯迅：喝茶是一種”清福”
郭沫若：把茶文化搬上大舞臺
老舍：用小茶館折射大社會
冰心：把鄉愁寄託于茉莉花茶
林徽因：把”太太的客廳”打造成高級朋友圈
第四講茶品——美美與共
引語
茶葉品類的歷史演進
綠茶的基本特徵與主要代表
黃茶的基本特徵與主要代表
紅茶的基本特徵與主要代表
烏龍茶的基本特徵與主要代表
黑茶的基本特徵與主要代表
白茶的基本特徵與主要代表
第五講茶悟——寧靜致遠
引語
小茶葉蘊含大智慧
幹事創業呼喚”茶葉型”幹部
城市因書香茶韻而厚重
襄陽：傳承千年智慧打造百姓福茶
玉皇劍：楚天茶王的創業故事
一茶一人生一人一世界
品茶修心是一種成長
後記
精彩書摘
茶葉的前世今生
茶、咖啡、可可並稱為世界三大無酒精飲料，其中，茶葉的歷史*為悠久、底蘊*為深厚、影響*為廣泛。茶文化博大精深、雅俗共賞、源遠流長，是世界文明長河中的一道靚麗風景線。
茶源自中國，盛行於世界。據唐代茶聖陸羽《茶經》記載：”茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”除了”神農嘗百草”的相關傳說之外，考古學家在浙江發現了已知*早的人工種植茶樹根，距今約6000年。山東戰國墓葬出土的經過煮泡的茶葉遺存，是目前考古發現年代*早的飲茶實物證據，距今約2400年。
幾千年來，茶從*初的藥物、食物轉變為受人歡迎的大眾飲品，由茶飲而衍生出的茶文化持續演進革新，對人類社會發展產生了重大影響。
遠古時期，茶葉是一種藥物，其使用方式主要是”茶粥法”，即把摘下的茶葉直接放在水中煮，然後喝煮過的湯水。這種茶湯可發揮藥物功效，雖然具有*原始的清新茶香，但帶著較濃的苦澀味。
秦漢時期，茶葉逐漸從藥物轉變為飲品，其飲用方式主要是”羹飲法”，即把制好的茶餅放在火上炙烤，攪碎後沖入開水，再加入蔥、姜、橘皮等進行調和，然後飲用。
三國兩晉南北朝時期，茶葉的飲品地位更加凸顯，其飲用方式主要是”研碎沖飲法”，即直接把制好的茶餅碾碎成末，用沸水沖泡，並加入蔥、姜、橘皮等拌合飲用。
隋唐時期，茶葉的飲用逐漸回歸本味，時人不太主張在泡茶時加入其他調料，其飲用方式主要是”煮茶法”和”煎茶法”。此時，人們開始廣泛使用瓷器茶具，並強調色彩調和。這一時期，茶飲行為從物質需求慢慢上升為藝術文化需求。
宋元時期，茶葉的飲用以團茶、片茶、末茶為主，並盛行”分茶”遊戲，其飲用方式主要是”末茶點沖法”，即把餅茶研磨成末，用”羅”篩出細茶粉，再將茶粉放入茶盞中，以湯瓶加入沸水，用茶帚將茶粉與沸水快速攪勻，使茶汁充分浸出後飲用。宋元時期的茶文化延續了唐代生活美學，茶成為達官貴人、文人雅士的社交必需品。
明清時期，茶葉飲用的主流是散茶，其飲用方式主要是”全葉沖泡法”，即直接用全葉沖泡後飲用。這種飲茶方式的變革，催生出了一整套品評茶葉色、香、味、形的科學方案。茶文化伴隨茶葉海外貿易迅速走向世界，呈現出多元化和國際化特徵。
近現代以來，茶葉飲用基本沿用散茶模式，其飲用方式仍以”全葉沖泡法”為主。但有一些少數民族地區還是以煮飲為主，主要原因有兩個：一是用開水沖泡緊實的磚茶難以浸出茶汁；二是高原氣壓較低，沸水不到100攝氏度，必須用鍋煮熬才能讓茶味充分釋出。
新時代，茶已成為滿足人民對美好生活嚮往的必需品。2019年11月27日，第74屆聯合國大會宣佈將每年5月21日設為”國際茶日”，以肯定茶葉的經濟、社會和文化價值，促進全球農業的可持續發展。2020年5月21日，是聯合國確定的首個”國際茶日”。國家主席習近平向”國際茶日”系列活動致信指出：”茶起源於中國，盛行於世界。聯合國設立‘國際茶日’，體現了國際社會對茶葉價值的認可與重視，對振興茶產業、弘揚茶文化很有意義。”毋庸置疑，茶除了作為健康飲品的價值外，還在社交禮儀、精神修養、藝術表達、歷史傳承等方面具有更為豐富的文化意義。在人們眼中，茶不僅是一種生活方式和文化符號，更是一種審美態度和精神寄託。2022年11月29日，”中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功，把中國茶文化的知名度和影響力推上一個新的歷史高度。
看中國，茶葉以草木之微，不僅帶動產區人民脫貧致富、助力鄉村振興，還承載著中華文明的深厚底蘊與”和靜清雅”的茶文化。
觀世界，全球產茶的國家和地區已達60多個，2020年，全球茶葉產量為600萬噸左右，飲茶人口超過20億。作為重要的經濟作物，茶葉是很多欠發達國家和地區無數貧困家庭的主要謀生手段和收入來源，同時也是許多發展中國家的農業支柱產業和出口創匯的主要來源。
中國茶葉滋養中華，享譽世界。穿越五千年的時光隧道，中國人會情不自禁地為中國茶感到驕傲和自豪。因為，這片神奇的東方樹葉不僅滋養了華夏兒女數千年，還以其獨特的魅力征服了全世界。
人在草木間，浮生半日閑；品茗千年香，不負好時光。無論是從歷史維度看，還是從全球視野看，茶的價值已遠超飲品範疇。茶葉的前世今生連接著自然與人文、傳統與現代、過去與未來，茶文化也必將伴隨人類社會發展而走向更加廣闊的未來。
離開了茶文化，茶就是葉子
飲茶始于中國，盛於世界。幾千年來，伴隨茶文化的傳播與普及，茶道、茶禮、茶藝已經通過不同的方式滲透到了尋常百姓家。究其原因，主要包括兩個方面：一是飲茶有健身、治疾之藥物療效；二是飲茶具有豐富的文化內涵，既富有情趣，又可陶冶情操。
茶自誕生之日起便與文化有著不解的淵源。例如，龍井產於西湖之畔，普洱茶產于雲南，大紅袍產于福建武夷山，若不是世人用詩、詞、歌、賦和美麗傳說來潑墨吟頌，這些茶恐怕難以享譽海內外。可以確定的是，好茶、名茶展現的遠非幾片經過加工的葉子，而是一個故事、一方文化、一種品味，甚至是一段深厚的歷史情懷。
茶文化重在品。茶是品讀人生的重要載體。中國人飲茶，注重一個”品”字。”品”不但能鑒別茶的優劣，也能讓人神思遐想，領略茶情茶趣。對於忙碌的職場人士而言，品茶能品得一分清靜，品出一分解脫；對於文人雅士而言，品茶能讓人胸懷舒暢，品出逍遙自在。
茶文化重在傳。茶是文化交流的重要載體。全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛喝茶。不少地方的民眾把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣，作為一種文化習俗來傳播。多種茶文化交流互鑒，茶文化得以生生不息，比如，中國茶德的”廉、敬、和、美”，日本茶道的”和、敬、清、寂”，韓國茶禮的”和、敬、儉、真”。
茶文化重在悟。茶是感悟身心的重要載體。飲茶的妙趣不僅在於其獨有的色、香、味、形，還在於其能使人把心放在閑處。在生活中，茶常常被昇華為一種精神象徵。比如，人們可以從清澈的茶湯中感悟”清廉”“清靜”“清心”，可以從溫和淡雅的茶香中感悟”和諧”“謙和”“中庸”，可以從天然純淨的茶性中感悟”純正”“純樸”“歸真”。
茶文化重在韻。茶是韻詠人生的重要載體。品茶之後的韻詠也是茶文化的一種延伸。唐人裴汶在《茶述》中寫道：”茶其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和。”這裡的”淡”與”和”是品茶者韻詠出來的一種心境。對自己而言，韻茶可以悠然忘懷，心緒清明，神馳物外；對他人來說，韻茶可以耐心傾聽，淺斟細酌，清言雄辯。這類場面是何等清爽宜人。
前言/序言
序 中國茶世界觀
中國茶被世界譽為”東方神秘樹葉”。2022年11月29日，在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第十七屆常會上，中國申報的”中國傳統制茶技藝及其相關習俗”通過評審，正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。這標誌著中國茶正式成為具有重大國際影響力的”世界茶”。
打開中華文明五千年的歷史畫卷，幾乎每一卷都能看到茶飲，聞到茶香，品到茶味。
茶是中國的，也是世界的。茶在中國繁榮發展後，成為大宗貿易商品，依託草原茶路、茶馬古道、海上茶路等各類商路，傳入中亞、西亞和歐洲等地，走向世界的每一個角落，並以其獨有的苦後回甘，贏得世界各地民眾的普遍喜愛。如果要選擇一個貫穿古今、見證中外友好交流的物品，無疑當屬中國茶葉。
茶學五講序言國有界，茶無界。中國是全球*大的茶葉生產國和消費國，擁有全世界規模*大、實力*雄厚、結構*完善、
