園藝產品貯藏運銷學 秦文 9787518447237 【台灣高等教育出版社】

*書籍均為代購，我們向大陸付款發訂後即無法取消，為避免造成不必要的損失，
下訂前請慎重考慮！下訂前請慎重考慮！謝謝。
*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202504*若逾兩年請先於客服中心或Line洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：園藝產品貯藏運銷學
ISBN：9787518447237
出版社：中國輕工業出版社
著編譯者：秦文
頁數：340
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1727720
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本教材融園藝產品的采、貯、運、銷於一體，系統介紹園藝產品的采後生理病理、貯藏技術、商品化處理及市場運銷等內容，全書共10章，分別為緒論，園藝產品品質特性、采後生理、采后病蟲害、貯藏技術與管理、商品化處理技術，果品、蔬菜貯藏，園藝產品營銷、質量與貿易，為讀者提供了較完整的知識體系。

作者簡介

秦文，四川農業大學食品學院教授、博士生導師，副院長，食品加工與安全研究所所長。享受國務院特殊津貼專家，教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會委員，四川省食品科學技術學會副理事長。先後承擔國家及省級科研項目30餘項，獲得四川省科技進步二等獎等獎勵20餘項。編製國家標準1個、四川省地方標準4個，主編教材15部，發表論文100餘篇，獲得國家授權發明專利13項。

目錄

緒論
一、園藝產品貯藏運銷的意義
二、園藝產品貯運業存在的問題
三、園藝產品貯運業未來發展趨勢
第一章 園藝產品品質特性
第一節 風味物質
一、香味物質
二、甜味物質
三、酸味物質
四、澀味物質
五、苦味物質
六、辛辣味物質
七、鮮味物質
第二節 營養物質
一、維生素
二、礦物質
三、澱粉
四、含氮物質
五、脂質
第三節 色素類物質
一、葉綠素
二、類胡蘿蔔素
三、花青苷
四、黃酮類色素
第四節 果蔬質地
一、水分
二、果膠物質
三、纖維素和半纖維素
第二章 園藝產品采後生理
第一節 園藝產品采后呼吸生理
一、呼吸作用及呼吸生理相關概念
二、影響呼吸作用的因素
三、呼吸代謝途徑
四、呼吸生理相關酶
五、呼吸代謝途徑的調控
六、園藝產品采后呼吸作用的生理意義
第二節 園藝產品采后蒸騰生理
一、蒸騰作用及失重相關概念
二、影響蒸騰作用的因素
三、蒸騰失水對園藝產品采后品質的影響
第三節 園藝產品成熟與衰老生理
一、成熟及衰老相關概念
二、園藝產品成熟及衰老的生理生化變化
三、成熟及衰老相關酶
四、成熟及衰老基因及其表達
五、成熟及衰老調控技術
六、生物技術在園藝產品成熟衰老調控中的應用
第四節 乙烯生物合成及其對園藝產品的影響
一、乙烯的發現
二、乙烯結構特點
三、乙烯生理作用及機制
四、乙烯生物合成及其調控
五、乙烯受體與信號轉導途徑
六、貯運中乙烯對成熟和衰老的控制
第三章 園藝產品采后病蟲害
第一節 園藝產品采后侵染性病害
一、病原菌侵染特點
二、影響發病的因素
三、侵染性病害綜合防治措施

第四章 園藝產品貯藏技術與管理
第五章 園藝產品商品化處理
第六章 園藝產品運輸
第七章 果品貯藏
第八章 蔬菜貯藏
第九章 園藝產品營銷
第十章 園藝產品質量與貿易
參考文獻
詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於客服中心或Line或本社留言板留言，我們即儘速上架。

大陸簡體正版圖書，訂購後正常情形下約兩周可抵台。