餐廳服務員 (初級) 9787516768242 中國就業培訓技術指導中心 人力資源和社會保障部職業技能鑒定中

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書名：餐廳服務員 (初級)
ISBN：9787516768242
出版社：中國勞動社會保障
著編譯者：中國就業培訓技術指導中心 人力資源和社會保障部職業技能鑒定中
頁數：136
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1725063
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【台灣高等教育出版社簡體書】 餐廳服務員 (初級) 787516768242 中國就業培訓技術指導中心 人力資源和社會保障部職業技能鑒定中
內容簡介
為全面建設高質量技能人才隊伍，大力推行職業技能等級制度，規範職業技能培訓，中國就業培訓技術指導中心、人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心組織有關專家編寫了職業技能等級認定培訓教程。本書作為職業技能等級認定推薦教程，根據《餐廳服務員國家職業技能標準（2020年版）》和職業培訓包課程規範要求編寫，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。本書介紹了初級餐廳服務員應掌握的理論知識和操作技能，涉及餐前準備、接待服務、餐中服務、餐後工作等內容。

作者簡介
中國就業培訓技術指導中心，人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心 編
中國就業培訓技術指導中心成立於1998年，與人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心合署辦公，是人力資源和社會保障部的直屬事業單位，負責全國就業、職業培訓的技術指導以及職業技能鑒定的技術指導和組織實施工作。

目錄

職業模塊1餐前準備
培訓課程1餐巾折疊
學習單元1杯花的折疊方法
學習單元2餐巾花的花型選擇與擺放
培訓課程2擺台服務
學習單元1中餐零點台餐酒用具的擺放
學習單元2中餐零點台物品放置
培訓課程3工作臺準備
學習單元1準備工作臺
學習單元2服務用具準備
職業模塊2接待服務
培訓課程1餐前接待
學習單元1餐廳接待、服務禮貌用語
學習單元2接待禮儀
學習單元3預訂服務
培訓課程2點單服務
學習單元1中餐點菜服務
學習單元2酒水點單服務
學習單元3菜單填寫與確認
職業模塊3餐中服務
培訓課程1酒水服務
學習單元1託盤的使用
學習單元2酒水單服務
學習單元3酒水開啟服務
學習單元4酒水斟倒服務
培訓課程2菜點服務
學習單元1菜品介紹
學習單元2上菜服務
培訓課程3餐間服務
學習單元1撤換餐酒用具及餐桌上的菜肴
學習單元2餐間服務知識
培訓課程4結帳送客
學習單元1結帳服務
學習單元2送客服務
職業模塊4餐後工作
培訓課程1收台
學習單元1餐後撤換餐酒用具
學習單元2撤換臺布
培訓課程2餐後檢查
學習單元1餐後整理
學習單元2補充餐廳常用物品

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