營養配餐員 (技師 高級技師) 9787516769058 中國就業培訓技術指導中心 人力資源和社會保障部職業技能鑒定中

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書名：營養配餐員 (技師 高級技師)
ISBN：9787516769058
出版社：中國勞動社會保障
著編譯者：中國就業培訓技術指導中心 人力資源和社會保障部職業技能鑒定中
頁數：164
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1724565
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【台灣高等教育出版社簡體書】 營養配餐員 (技師 高級技師) 787516769058 中國就業培訓技術指導中心 人力資源和社會保障部職業技能鑒定中
內容簡介
為全面建設高質量技能人才隊伍，大力推行職業技能等級制度，規範職業技能培訓，中國就業培訓技術指導中心、人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心組織有關專家編寫了職業技能等級認定培訓教程。本書作為職業技能等級認定推薦教程，根據《營養配餐員國家職業標準（2022年版）》和職業培訓包課程規範要求編寫，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。本書介紹了技師、高級技師營養配餐員應掌握的理論知識和操作技能，涉及營養食譜設計、營養餐製作、營養配餐宣教、培訓與指導等內容。

作者簡介
中國就業培訓技術指導中心，人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心 編
中國就業培訓技術指導中心成立於1998年，與人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心合署辦公，是人力資源和社會保障部的直屬事業單位，負責全國就業、職業培訓的技術指導以及職業技能鑒定的技術指導和組織實施工作。

目錄

第一部分二級/技師
職業模塊1營養食譜設計
學習單元1肥胖症人群食譜設計
學習單元2高脂血症人群食譜設計
學習單元3脂肪肝人群食譜設計
學習單元4高血壓人群食譜設計
學習單元5糖尿病人群食譜設計
學習單元6痛風人群食譜設計
學習單元7骨質疏鬆症人群食譜設計
學習單元8冠心病人群食譜設計
職業模塊2營養餐製作
學習單元1肥胖症人群營養套餐製作
學習單元2高脂血症人群營養套餐製作
學習單元3脂肪肝人群營養套餐製作
學習單元4高血壓人群營養套餐製作
學習單元5糖尿病人群營養套餐製作
學習單元6痛風人群營養套餐製作
學習單元7骨質疏鬆症人群營養套餐製作
學習單元8冠心病人群營養套餐製作
職業模塊3營養宣教
培訓課程1企業內部人員的宣教
學習單元1”減鹽、減油、減糖”措施的宣教
學習單元2營養配餐意義的宣教
學習單元3菜肴營養特點的宣教
培訓課程2社會人員的宣傳
學習單元1時令營養配餐與四季養生的宣傳
學習單元2健康測評指導
學習單元3常見慢性病的營養宣教
職業模塊4培訓與指導
培訓課程1培訓
學習單元1專項營養配餐員的培訓計劃編制
學習單元2營養配餐員教學與培訓
培訓課程2指導
學習單元1營養配餐員業務實習指導
學習單元2案例教學法
第二部分一級/高級技師
職業模塊5營養食譜設計
學習單元1宴席菜肴設計
學習單元2營養宴席食譜設計
職業模塊6營養餐製作
學習單元1營養宴席冷菜搭配與製作
學習單元2營養宴席熱菜搭配與製作
學習單元3營養宴席主食搭配與製作
職業模塊7營養宣教
學習單元1東北地區飲食文化和特色
學習單元2中北地區飲食文化和特色
學習單元3西北地區飲食文化和特色
學習單元4黃河中游地區飲食文化和特色
學習單元5京津地區飲食文化和特色
學習單元6黃河下游地區飲食文化和特色
學習單元7長江中游地區飲食文化和特色
學習單元8長江下游地區飲食文化和特色
學習單元9西南地區飲食文化和特色
學習單元10東南地區飲食文化和特色
學習單元11青藏高原地區飲食文化和特色
職業模塊8培訓與指導
學習單元培訓與指導
參考文獻

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