印度美食史-盛宴與齋戒 柯林.泰勒.森 9787547326015 【台灣高等教育出版社】

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書名：印度美食史-盛宴與齋戒
ISBN：9787547326015
出版社：東方出版中心
著編譯者：柯林.泰勒.森
頁數：410
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1722926
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編輯推薦

本書從史前時代到現代，全面梳理了印度飲食文化的演變，揭示了宗教、種姓制度、氣候和殖民歷史對印度美食的深遠影響。 書中不僅介紹了印度美食，還深入探討了其背後的歷史、社會和文化背景，讓讀者了解印度飲食文化的豐富性和複雜性。 全書圖文並茂，包含許多令人垂涎的印度地方美食食譜，讓讀者在閱讀的同時，也能親身體驗印度美食的魅力。 作者珂琳·泰勒·森是印度飲食文化研究的權威專家，她的研究深入淺出，為讀者呈現了一個真實而立體的印度飲食世界。 書中不僅關注印度本土的飲食文化，還探討了印度美食在全球範圍內的傳播和影響，展現了印度美食的全球化進程。

內容簡介

作為世界上人口第二多的國家，也是世界上國土面積第七大的國家，印度擁有多元的氣候型態與土壤環境、種族與語言、宗教與教派、種姓與階級、習俗——以及飲食文化。本書追溯歷史上的印度飲食，縱觀史前時代至今的歷史、社會、宗教與哲學發展。印度跟世界上任何其他地區相比，更看重食物的意義，視之為身分認同的標記物。宗教信徒各有飲食戒律。住在這座次大陸上的人民們，看遍各式各樣的節慶盛宴、伴隨生命重要事件的筵席場面，也熟稔各種出於修行或醫療因素的齋戒。

作者簡介

珂琳·泰勒·森（Colleen Taylor Sen），出生於加拿大，波蘭語和俄語翻譯家，同時也是作家、編輯，專精於南亞與印度料理，著作包括《咖喱的全球史》《印度的飲食文化》《世界各地的街頭小吃》等書，並在媒體上撰寫專欄。

目錄

序言
第一章 氣候、作物與史前史
第二章 儀式時代（公元前1700年至前1100年）
第三章 棄世傳統與素食主義（公元前1000年至前300年）
第四章 全球化印度與新正統（公元前300年至公元500年）
第五章 新的宗教潮流與運動：宴會與齋戒（公元500年至1000年）
第六章 食品與印度醫生（公元前600年至公元600年）
第七章 中世紀：《心之樂》《利民論》與地方菜（公元600年至1300年）
第八章 德里蘇丹國：《美饌之書》《廚經》和《飲食與保健》（1300年至1550年）
第九章 莫卧兒王朝及其繼承者（1526年至1857年）
第十章 歐洲人、公侯及其遺產（1500年至1947年）
第十一章 印度飲食概覽：餐制、烹飪技法與地方差異
第十二章 印餐新趨勢（1947年至今）
第十三章 僑民印餐
印餐年表
註釋
參考文獻
致謝
照片版權
索引

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