茶藝實務 楊湧 張星海 9787576618921 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：東南大學
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書名：茶藝實務
ISBN：9787576618921
出版社：東南大學
著編譯者：楊湧 張星海
頁數：255
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1720948
可大量預訂，請先連絡。
任務一 走進茶的故鄉
1 1 茶樹的起源與利用
一、茶樹的起源
二、茶樹的利用
1 2 茶文化尋根
一、茶文化的概念
二、茶文化的形成與發展
1 3 走進中華茶藝
一、茶藝的概念
二、茶藝的內容
三、茶藝的美學體現
四、茶藝的社會功能
五、茶藝的表現形式
任務二 探究古今飲茶方式
2 1 唐前飲茶技法
一、咀嚼鮮葉
二、煮飲鮮葉
2 2 唐代飲茶技法
一、唐代煎茶法
二、唐代煮茶法
2 3 宋代飲茶技法
一、宋代點茶法
二、宋代鬥茶術
三、宋代分茶術
2 4 明清飲茶技法
一、瀹飲技法
二、工夫技法
2 5 當代飲茶技法
一、清飲
二、調飲
三、袋泡茶
四、罐裝茶
五、冷飲
模塊二 茶藝探秘
任務三 感受中國茶的魅力
3 1 茶之初識
一、茶葉溯源
二、茶葉傳播
三、茶區分佈
3 2 茶之分類
一、基本茶類
二、再加工茶類
3 3 合理選茶
一、茶葉色、香、味的基礎物質
二、茶葉鑒別
3 4 圖說名茶
一、名優綠茶
二、名優黃茶
三、名優白茶
四、名優烏龍茶
五、名優紅茶
六、名優黑茶
任務四 破解科學飲茶密碼
4 1 選水精要
一、水質對茶湯品質的影響
二、水溫對茶湯品質的影響
三、泡茶用水的選用
4 2 沏茶擇器
一、茶具的種類與功能
二、茶具選配
4 3 科學飲茶
一、茶葉的成分與作用
二、健康飲茶
任務五 體驗習茶禮儀
5 1 古今茶禮變遷
一、禮的起源
二、禮的本質和特性
三、以茶為禮
四、習茶禮儀
5 2 茶禮基本規範
一、儀容
二、站姿
三、坐姿
四、行姿與轉彎
五、蹲姿
六、習茶禮
模塊三 茶藝傳承
任務六 傳習生活茶藝
6 1 綠茶杯泡技藝
一、綠茶杯泡用具
二、綠茶杯泡技藝演示步驟
三、綠茶杯泡技藝訓練
6 2 紅茶碗泡技藝
一、紅茶碗泡用具
二、紅茶碗泡技藝演示步驟
三、紅茶碗泡技藝訓練
6 3 青茶壺泡技藝
一、青茶壺泡用具
二、青茶壺泡技藝演示步驟
三、青茶壺泡技藝訓練
任務七 品鑒生活茶藝
7 1 品飲茶藝技術要領
一、茶葉審評是基礎
二、科學沏泡是關鍵
三、說茶分寸要掌握
四、多泡多喝多體驗
7 2 品飲茶藝沖泡流程
一、備茶
二、茶葉審評
三、茶具選配
四、布具
五、煮水
六、茶樣介紹
七、茶葉沖泡
八、收具離場
7 3 品飲茶藝沖泡示例
一、綠茶品飲茶藝
二、黃茶品飲茶藝
三、白茶品飲茶藝
四、青茶品飲茶藝
五、紅茶品飲茶藝
六、黑茶品飲茶藝
任務八 傳承仿宋茶藝
8 1 團茶茶粉製作
一、團茶製作工藝
二、茶粉製作流程
8 2 七湯點茶演繹
一、七湯點茶法
二、七湯點茶用具
三、七湯點茶布席
四、七湯點茶操作流程
8 3 點茶創作品鑒
一、走進茶百戲
二、茶百戲創作
模塊四 茶藝創新
任務九 品味調飲茶藝
9 1 調飲經典技法
一、調飲茶主要分類
二、調飲茶常規器具
三、調飲茶調製技法
9 2 調飲素材精選
一、調飲茶感官科學基礎
二、調飲茶主副材料
三、調飲茶植物源輔料
9 3 調飲茶藝創作
一、簡單養生茶調飲
二、特色創意調飲茶
三、調飲師職業競賽
任務十 演繹創新茶藝
10 1 茶席插花技法
一、茶席插花基礎理論
二、茶席插花操作流程
三、競技茶藝插花賞析
10 2 創新茶席設計
一、茶席設計基礎理論
二、茶席編創設計流程
三、精美茶席案例賞析
10 3 創新茶藝編創
一、茶藝創新基礎理論
二、創新茶藝編創流程
三、創新茶藝經典賞析
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書名：茶藝實務
ISBN：9787576618921
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著編譯者：楊湧 張星海
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內容簡介
《茶藝實務》一體化活頁式教材是在原教材《茶藝服務與管理實務》(國家十二五規劃教材)基礎上進行的再版編寫。本教材緊扣規劃教材和教學大綱，結合茶藝崗位工作任務和職業能力培養，以模塊教學、任務驅動、學做一體的教學模式對教材內容進行重新編排，將理論與實踐操作有機地融合在一起。同時在內容安排上結合茶藝師國家職業資格認定和茶藝國賽要求，以能滿足中高級茶藝師和茶藝二級技師的學習要求為目的整合教材內容。 本書既可以作為高職高專旅遊管理、酒店管理及相近專業學生的教材，也可作為茶藝企業及酒店從事茶藝服務與管理人員的培訓教材或自學用書以及茶藝愛好者的學習參考書。目錄
模塊一 茶藝溯源任務一 走進茶的故鄉
1 1 茶樹的起源與利用
一、茶樹的起源
二、茶樹的利用
1 2 茶文化尋根
一、茶文化的概念
二、茶文化的形成與發展
1 3 走進中華茶藝
一、茶藝的概念
二、茶藝的內容
三、茶藝的美學體現
四、茶藝的社會功能
五、茶藝的表現形式
任務二 探究古今飲茶方式
2 1 唐前飲茶技法
一、咀嚼鮮葉
二、煮飲鮮葉
2 2 唐代飲茶技法
一、唐代煎茶法
二、唐代煮茶法
2 3 宋代飲茶技法
一、宋代點茶法
二、宋代鬥茶術
三、宋代分茶術
2 4 明清飲茶技法
一、瀹飲技法
二、工夫技法
2 5 當代飲茶技法
一、清飲
二、調飲
三、袋泡茶
四、罐裝茶
五、冷飲
模塊二 茶藝探秘
任務三 感受中國茶的魅力
3 1 茶之初識
一、茶葉溯源
二、茶葉傳播
三、茶區分佈
3 2 茶之分類
一、基本茶類
二、再加工茶類
3 3 合理選茶
一、茶葉色、香、味的基礎物質
二、茶葉鑒別
3 4 圖說名茶
一、名優綠茶
二、名優黃茶
三、名優白茶
四、名優烏龍茶
五、名優紅茶
六、名優黑茶
任務四 破解科學飲茶密碼
4 1 選水精要
一、水質對茶湯品質的影響
二、水溫對茶湯品質的影響
三、泡茶用水的選用
4 2 沏茶擇器
一、茶具的種類與功能
二、茶具選配
4 3 科學飲茶
一、茶葉的成分與作用
二、健康飲茶
任務五 體驗習茶禮儀
5 1 古今茶禮變遷
一、禮的起源
二、禮的本質和特性
三、以茶為禮
四、習茶禮儀
5 2 茶禮基本規範
一、儀容
二、站姿
三、坐姿
四、行姿與轉彎
五、蹲姿
六、習茶禮
模塊三 茶藝傳承
任務六 傳習生活茶藝
6 1 綠茶杯泡技藝
一、綠茶杯泡用具
二、綠茶杯泡技藝演示步驟
三、綠茶杯泡技藝訓練
6 2 紅茶碗泡技藝
一、紅茶碗泡用具
二、紅茶碗泡技藝演示步驟
三、紅茶碗泡技藝訓練
6 3 青茶壺泡技藝
一、青茶壺泡用具
二、青茶壺泡技藝演示步驟
三、青茶壺泡技藝訓練
任務七 品鑒生活茶藝
7 1 品飲茶藝技術要領
一、茶葉審評是基礎
二、科學沏泡是關鍵
三、說茶分寸要掌握
四、多泡多喝多體驗
7 2 品飲茶藝沖泡流程
一、備茶
二、茶葉審評
三、茶具選配
四、布具
五、煮水
六、茶樣介紹
七、茶葉沖泡
八、收具離場
7 3 品飲茶藝沖泡示例
一、綠茶品飲茶藝
二、黃茶品飲茶藝
三、白茶品飲茶藝
四、青茶品飲茶藝
五、紅茶品飲茶藝
六、黑茶品飲茶藝
任務八 傳承仿宋茶藝
8 1 團茶茶粉製作
一、團茶製作工藝
二、茶粉製作流程
8 2 七湯點茶演繹
一、七湯點茶法
二、七湯點茶用具
三、七湯點茶布席
四、七湯點茶操作流程
8 3 點茶創作品鑒
一、走進茶百戲
二、茶百戲創作
模塊四 茶藝創新
任務九 品味調飲茶藝
9 1 調飲經典技法
一、調飲茶主要分類
二、調飲茶常規器具
三、調飲茶調製技法
9 2 調飲素材精選
一、調飲茶感官科學基礎
二、調飲茶主副材料
三、調飲茶植物源輔料
9 3 調飲茶藝創作
一、簡單養生茶調飲
二、特色創意調飲茶
三、調飲師職業競賽
任務十 演繹創新茶藝
10 1 茶席插花技法
一、茶席插花基礎理論
二、茶席插花操作流程
三、競技茶藝插花賞析
10 2 創新茶席設計
一、茶席設計基礎理論
二、茶席編創設計流程
三、精美茶席案例賞析
10 3 創新茶藝編創
一、茶藝創新基礎理論
二、創新茶藝編創流程
三、創新茶藝經典賞析
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大陸簡體正版圖書，訂購後正常情形下約兩周可抵台。
