食源性疾病流行病學調查 馬曉晨 吳陽博 張曉媛 9787521451764 【台灣高等教育出版社】

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書名：食源性疾病流行病學調查
ISBN：9787521451764
出版社：中國醫藥科技
著編譯者：馬曉晨 吳陽博 張曉媛
頁數：270
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1719281
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內容簡介

本書全面系統地介紹常見食源性疾病的致病因子，如細菌、有毒動植物及其毒素、有毒化學物質等；詳細闡述食源性疾病暴發事件的流行病學調查方法，包括現場流行病學調查、食品衛生學調查、樣品採集等；深入講解食源性疾病實驗室檢測方法，為準確診斷提供技術支持；提供豐富的食源性疾病流行病學報告實例，以幫助讀者更好地理解與實際應用。書中內容豐富，資料詳實，將理論與實踐相結合，為保障公眾健康和食品安全提供有力的知識支撐，具有較高的實用價值。適合疾病預防控制機構從業人員和食品衛生相關專業技術人員參閱。

目錄

第一章 食源性疾病概述
第一節 食源性疾病的概念
第二節 食源性疾病的發病現狀
第三節 食源性疾病監測
第四節 食源性疾病暴發
第二章 常見食源性疾病
第一節 微生物性食源性疾病
第二節 有毒動植物性食源性疾病
第三節 化學性食源性疾病
第四節 寄生蟲性食源性疾病
第五節 真菌性食源性疾病
第三章 現場流行病學調查
第一節 概述
第二節 現場流行病學調查的準備
第三節 初步調查與評估
第四節 描述性流行病學調查
第五節 病因假設
第六節 分析性流行病學
第七節 流行病學調查結論
第四章 食品衛生學調查
第一節 概述
第二節 調查內容與調查方法
第三節 可疑食品溯源
第五章 樣品採集與實驗室檢測
第一節 樣品採集
第二節 樣品的保存和運輸
第三節 實驗室檢測概述
第四節 常見病原體檢測方法
第五節 實驗室檢測結果的解釋
第六章 調查報告的撰寫
第一節 調查報告撰寫目的
第二節 調查報告的分類及其主要內容
第三節 調查報告撰寫的基本原則和步驟
第四節 流行病學調查報告的格式與內容
第五節 科學論文的格式與內容
第七章 食源性疾病暴發事件案例選編
案例一 一起沙門氏菌引起的食源性疾病暴發事件流行病學調查報告
案例二 一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴發事件流行病學調查報告
案例三 一起諾如病毒引起的食源性疾病暴發事件流行病學調查報告
案例四 一起由可樂定引起的食源性疾病暴發事件流行病學調查報告
案例五 一起由苦葫蘆引起的食源性疾病暴發事件流行病學調查報告
附錄
附錄1 食源性疾病判定及處置技術指南（試行）
附錄2 食源性疾病暴發診斷（美國CDC）
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