粵菜美食文化導賞與推介 周健 梁吉昌 9787300331928 【台灣高等教育出版社】

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書名：粵菜美食文化導賞與推介
ISBN：9787300331928
出版社：中國人民大學
著編譯者：周健 梁吉昌
頁數：145
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1710707
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內容簡介

本教材堅持科學選材，注重價值引領，巧妙融入區域特色與文化，體現時代性、典範性和職業性，具體內容包括粵港澳大灣區美食文化概況、導賞詞撰寫、導賞講解技巧、上崗技能、導賞禮儀、導賞語言、美食文化導賞活動的組織實施等美食文化導賞員崗位應具備的基礎知識。本教材注重對美食文化知識的夯實和在服務中的靈活運用，為學生從事美食文化導賞服務工作奠定紮實的知識和技能基礎，為學生多方位擴大就業提供助力。

目錄

模塊一 粵菜美食概述
項目一 粵菜美食文化
任務一 了解粵菜概況
任務二 了解粵菜名廚、名店、名菜
任務三 了解粵菜文化典故
項目二 粵菜美食製作
任務一 認識粵菜菜品食材
任務二 掌握粵菜美食烹飪技法
模塊二 美食文化導賞員崗位認知
項目一 美食文化導賞員崗位概述
任務一 了解美食文化導賞員的產生與發展
任務二 掌握美食文化導賞員的基本素質要求
任務三 了解美食文化導賞員的崗位職責
項目二 美食文化導賞員的業務技能
任務一 掌握口語表達技巧
任務二 掌握態勢語言運用技巧
任務三 掌握美食文化導賞詞創作技巧
任務四 掌握美食文化導賞講解要領
模塊三 美食文化導賞員崗位應用
項目一 美食文化導賞員迎賓和點菜崗位職能應用
任務一 掌握迎賓和點菜服務禮儀
任務二 掌握營養膳食搭配技能
項目二 美食文化導賞員服務崗位職能應用
任務一 掌握美食堂做服務要領
任務二 掌握美食席間服務要領
項目三 美食文化導賞員銷售崗位職能應用
任務一 了解美食銷售心理學
任務二 掌握宴席菜單制定要領
參考文獻
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