前廳客房服務與管理 (第8版) 楊凡 孟慶傑 唐飛 9787565454752 【台灣高等教育出版社】

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書名：前廳客房服務與管理 (第8版)
ISBN：9787565454752
出版社：東北財經大學
著編譯者：楊凡 孟慶傑 唐飛
頁數：259
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1703954
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內容簡介

本次修訂在保持第七版基本框架和內容的基礎上，根據「十四五」職業教育國家規劃教材建設工作的要求和東北財經大學出版社對本套教材第八版的設計要求作了調整，其中包括：1 同步提升了高等職業教育旅遊管理類專業的「技術技能型」人才培養目標位。根據「十四五」職業教育國家規劃教材建設工作的要求，明確了本書的指導思想：以習近平新時代中國特色社會主思想為指導，根據《國家職業教育改革實施方案》要求，結合現代飯店行業發展實際，教材內容的修訂融會貫通數字化理念和行業發展新熱點，體現了新業態、新技術和行業新動向。教材突出了產教融合的特點，具有較強的職業性和實踐性，將黨的二十大精神和家國情懷、理想信念、創新意識、愛崗敬業、溝通能力和團隊精神等思政元素融入教材編寫中，教材體例符合職業教育理實一體化，「做中學、學中做」的業教育特色和理念，教材可視化立體化資源豐富。2 注重培養學生「工匠精神」、服務意識、誠實守信、廉潔自律、積極向上的職業精神和職業素養，深化學生愛國、敬業、誠信、友善的價值準則，踐行社會主義核心價值觀。3 本書結合飯店行業發展的新形勢新特點，對內容重新進行整合，以使流程清晰， 案例生動， 貼近工作實際， 突出實用性， 兼顧 「 工學結合型」 教育所要求的「雙證溝通」與「互補」功能，注重實踐能力的培養。4 擴展和優化教材賦型機制，將學生「職業學力」的基本內涵由先前的「職業知識」和「職業能力」兩者並重，擴展到社會主義核心價值觀為引領，「職業知識」「職業能力」「課程思政」三者並重。5 更新失去時效性的專欄、案例，以及陳舊過時的教學內容，同步反映「知識經濟」「數字經濟」「服務經濟」「體驗經濟」「共享經濟」疊加背景下的國家產業和行業新發展，以及與5G、人工智能、生物技術、大數據、雲計算、物聯網和智能移動終端App等新技術融合的前廳客房服務與管理業務。此外，為利用成熟的網絡技術開展教學，新版增補了與紙質教材教學內容互補、數量適當的二維碼教學資源。

目錄

前廳篇
第1章 前廳部概述
學習目標
1 1 前廳部的地位、任務與業務特點
1 2 前廳部的組織機構與管理崗位職責
1 3 前廳環境
1 4 前廳部人員素質要求
本章概要
基本訓練
第2章 客房預訂
學習目標
2 1 客房預訂的含義和任務
2 2 客房預訂的渠道、方式和種類
2 3 客房預訂的程序
2 4 超額訂房及訂房糾紛處理
本章概要
基本訓練
第3章 前台接待
學習目標
3 1 接待準備
3 2 入住登記
3 3 客房商品推銷
本章概要
基本訓練
第4章 前廳系列服務
學習目標
4 1 禮賓服務
4 2 問訊服務
4 3 總機服務
4 4 商務中心服務
4 5 前台收銀服務
4 6 行政樓層服務
本章概要
基本訓練
第5章 房價管理與客房經營統計分析
學習目標
5 1 房價管理
5 2 客房經營統計分析
本章概要
基本訓練
第6章 前廳部的溝通協調
學習目標
6 1 前廳部與其他部門的溝通協調
6 2 客人投訴處理
6 3 客史檔案管理
本章概要
基本訓練
客房篇
第7章 客房部概述
學習目標
7 1 客房部的功能與地位
7 2 客房部的組織機構與崗位職責
7 3 客房部與其他部門的溝通
7 4 客房的類型和設備用品配備
本章概要
基本訓練
第8章 客房及公共區域清潔衛生
學習目標
8 1 客房清潔整理與質量控制
8 2 公共區域清潔衛生控制
本章概要
基本訓練
第9章 客房服務
學習目標
9 1 客房服務的組織模式
9 2 客房服務內容
9 3 客房服務質量
9 4 客房優質服務
本章概要
基本訓練
第10章 客房安全管理
學習目標
10 1 客房安全管理概述
10 2 客房防火管理
10 3 客房防盜管理
10 4 其他事故的處理與防範
本章概要
基本訓練
第11章 客房部設備用品管理
學習目標
11 1 客房設備用品管理的任務和方法
11 2 客房設備的選擇與保養
11 3 布件管理
11 4 日用品管理
本章概要
基本訓練
第12章 客房部人力資源管理
學習目標
12 1 客房部的人員編製
12 2 客房部員工選用與培訓
12 3 員工績效評估與員工激勵
本章概要
基本訓練
綜合案例
【案例綜-1】
【案例綜-2】
綜合實訓
實訓項目綜-1：前廳模擬服務
實訓項目綜-2：客房模擬服務
主要參考書目
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