飲食民俗 萬建中 王素珍 9787511473875 【台灣高等教育出版社】

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書名：飲食民俗
ISBN：9787511473875
出版社：中國石化
著編譯者：萬建中 王素珍
頁數：343
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1703196
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內容簡介

食物在中國人的生活中扮演如此重要的角色，以致許多人把中國人視為有著食物中心傾向文化的民族。他們不僅有著廣泛的食物選擇範圍，而且可以在不同社會層面發現對於美食的關注。「你吃了沒有？」在中國，食物不僅是平常的交談話題，而且經常是支配性話題。飲食是人們生活的一部分，在某種意義上，甚至可以說，飲食就是人們的生活本身。飲食不僅具有其外在的、可視可感性，包括色彩斑斕、形狀各異、琳琅滿目的食物；同時也具有其內在的、象徵比喻性。本書既展示各地標誌性的飲食習俗，又挖掘習俗現象背後的喻義和文化內涵。

作者簡介

白庚勝，納西族，作家，評論家，研究員，教授，文學博士。1957年生於雲南麗江。1980年大學畢業后，先後在中國社科院、中國文聯、雲南省政府、中國作協從事學術研究、創作評論、行政管理工作，並先後在國內外在職攻讀語言文化學、人類學、民俗學碩士博士學位，並作博士后研究，先後擔任中國社科院研究生院等20多個大專院校教授、研究員。出版專著、譯著、編著近40種，主編叢書30餘種近萬冊，發表論文、譯文、評論、一般文章近千篇，創作發表文學作品200多篇並出版多部專集，主持多項國家重大課題，榮獲數十項國內外大獎，並開創中國色彩文化學、國際納西學、中國文化遺產學，在中國少數民族文學、中國民俗學、中國民間文藝學等學科建設，以及文化主權、文化安全、地名文化、文化產業、產業文化等領域的學術研究及組織領導中貢獻卓著，被國務院授予全國民族團結模範，以及政府特殊津貼，被中組部等7部委授予優秀留學回國人員成就獎，被中國文聯授予全國優秀青年文藝家稱號，被推舉為黨的19大代表。

目錄

飲食民俗概述
飲食民俗的源流
飲食民俗的特點
飲食的內在屬性
飲食民俗的日常安排
飲食慣制
主副食搭配
食器的演進
飲品：酒與茶
第一節日慶典飲食民俗
人生禮儀與飲食
飲食納入時間體系
第一節慶的飲食表達
祭和食的雙重功能
第一節日宴席例舉
差異性：地域飲食民俗
飲食的地域劃分
飲食民俗圈與菜系
地方特色小吃
各民族飲食民俗
少數民族特色風味
風味與營養：飲食之美
食以味為先
代表性烹調技藝
飲食的健康訴求
飲食的流動與重構
域外食物的引入
各民族飲食的交融
飲食民俗的與時俱進
參考文獻
後記
編後記

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